{"id":1345,"date":"2021-07-31T00:30:00","date_gmt":"2021-07-31T00:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/3-plats-traditionnels-du-piemont-a-essayer\/"},"modified":"2021-09-10T15:16:38","modified_gmt":"2021-09-10T15:16:38","slug":"3-plats-traditionnels-du-piemont-a-essayer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/3-plats-traditionnels-du-piemont-a-essayer\/","title":{"rendered":"3 plats traditionnels du Pi\u00e9mont \u00e0 essayer"},"content":{"rendered":"\n<p>Le\u00a0<a href=\"\/?region=piedmont\">Pi\u00e9mont<\/a>\u00a0est une terre riche de plats traditionnels, reconnus et appr\u00e9ci\u00e9s \u00e0 travers le monde.<\/p>\n\n<p>La cuisine pi\u00e9montaise trace ses origines dans le m\u00e9lange des traditions culinaires de la Cour de Savoie et des agriculteurs qui ont toujours habit\u00e9s cette r\u00e9gion. Parmi les plats les plus typiques de cette r\u00e9gion, on retrouve le rago\u00fbt \u00e0 la pi\u00e9montaise (<em>bollito alla piemontese<\/em>), le veau dans une sauce de thon (<em>vitello tonnato<\/em>), le\u00a0<em>bon\u00e8t<\/em>\u00a0(flan typique du Pi\u00e9mont) et la\u00a0<em>bagna c\u00e0uda<\/em>, une sauce chaude \u00e0 base d\u2019anchois, d\u2019ail et d\u2019huile d\u2019olive.<\/p>\n\n<p>Mais la cuisine pi\u00e9montaise est encore plus vari\u00e9e : voici 3 recettes \u00e0 essayer, m\u00eame \u00e0 la maison.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"tajarin-al-tartufo-di-alba\">Tajarin al Tartufo di Alba<\/h3>\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/tajarinPIEMONTE.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1087\"><\/figure>\n\n<p>Les tajarin sont de longues p\u00e2tes aux oeufs pr\u00e9par\u00e9es depuis toujours dans la zone d\u2019Alba, dans le Pi\u00e9mont. Elles ressemblent beaucoup aux tagliatelle, mais sont plus minces, ne d\u00e9passant pas 3 mm. Pr\u00e9parer la p\u00e2te est simple, il suffit de m\u00e9langer la farine, les jaunes d\u2019\u0153ufs et de l\u2019eau. Pour la sauce, il faut fondre le beurre avec le Parmesan et noix de muscade et, apr\u00e8s quelques minutes de cuisson des tajarin, garnir avec des tranches de truffe.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"baci-di-dama\">Baci di Dama<\/h3>\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/Baci-di-dama.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1088\"><\/figure>\n\n<p>Baci di dama sont des biscuits pi\u00e9montais typiques, probablement cr\u00e9\u00e9s \u00e0 la fin des ann\u00e9es \u2018800 \u00e0 Tortona. Elles consistent en une couche de cr\u00e8me au chocolat fondant entre deux biscuits faits avec de la farine de noisette. Les baci di dama sont parfaits avec une tasse de th\u00e9 dans l\u2019apr\u00e8s-midi et aussi comme dessert apr\u00e8s un repas.<\/p>\n\n<p><a href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Baci_di_dama#\/media\/File:Baci_di_dama_casalinghi.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Cr\u00e9dit photo<\/a><\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"panissa-vercellese\">Panissa Vercellese<\/h3>\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/PanissaPiemonte.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1089\"><\/figure>\n\n<p>Panissa est une recette typique de la zone de Vercelli. Elle consiste d\u2019un risotto, pr\u00e9par\u00e9 avec du riz de\u00a0 Baraggia Vercellese de la vari\u00e9t\u00e9 Arborio, Baldo ou Maratelli, assaisonn\u00e9 avec des haricots, des oignons, du vin Barbera, du saindoux et du \u00ab\u00a0<em>Salam dia doja<\/em>\u00a0\u00bb, une saucisse typique de la r\u00e9gion. Ce plat accompagne parfaitement le\u00a0<strong>vin rouge Barbera<\/strong>\u00a0de la r\u00e9gion.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le\u00a0Pi\u00e9mont\u00a0est une terre riche de plats traditionnels, reconnus et appr\u00e9ci\u00e9s \u00e0 travers le monde. La cuisine pi\u00e9montaise trace ses origines dans le m\u00e9lange des traditions culinaires de la Cour de Savoie et des agriculteurs qui ont toujours habit\u00e9s cette r\u00e9gion. 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