{"id":1484,"date":"2021-07-31T02:26:28","date_gmt":"2021-07-31T02:26:28","guid":{"rendered":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/comment-apprecier-le-boca-du-piemont-3-recettes-irresistibles\/"},"modified":"2021-09-10T13:34:42","modified_gmt":"2021-09-10T13:34:42","slug":"comment-apprecier-le-boca-du-piemont-3-recettes-irresistibles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/comment-apprecier-le-boca-du-piemont-3-recettes-irresistibles\/","title":{"rendered":"Comment appr\u00e9cier le Boca du Pi\u00e9mont : 3 recettes irr\u00e9sistibles"},"content":{"rendered":"\n<p>Voici trois propositions pour l\u2019accord d\u2019un vin\u00a0<a href=\"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/winery\/fontanafredda-srl\/\">typique du Pi\u00e9mont<\/a>\u00a0: le Boca.<\/p>\n\n<p>Le\u00a0<strong>Boca<\/strong>\u00a0est un vin rouge typique de la\u00a0<a href=\"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/region\/piedmont\/\"><strong>r\u00e9gion du Pi\u00e9mont<\/strong><\/a>. De couleur\u00a0<strong>rouge rubis<\/strong>\u00a0avec des notes l\u00e9g\u00e8res de grenat, un\u00a0<strong>ar\u00f4me agr\u00e9able<\/strong>\u00a0et un\u00a0<strong>arri\u00e8re-go\u00fbt sec<\/strong>\u00a0de grenade et de ch\u00eane.<\/p>\n\n<p>C\u2019est seulement apr\u00e8s\u00a0<strong>3 ans de vieillissement<\/strong>\u00a0qu\u2019il peut \u00eatre consomm\u00e9, dont 2 ans de vieillissement dans des barils de ch\u00eanes et de ch\u00e2taigniers. En 1969, il a \u00e9t\u00e9 reconnu avec la \u00a0<strong>marque italienne D.O.C<\/strong>\u00a0(appellation contr\u00f4l\u00e9e d\u2019origine), qui certifie la qualit\u00e9 et l\u2019origine du produit.<\/p>\n\n<p>Pour appr\u00e9cier les meilleures caract\u00e9ristiques organoleptiques, il est conseill\u00e9 d\u2019utiliser une\u00a0<strong>coupe tr\u00e8s large<\/strong>, qui permet une bonne oxyg\u00e9nation.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"wine-and-food-pairings\">Accords mets et vins<\/h3>\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/boca-doc.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2685\"><\/figure><\/div>\n\n<p>Le Boca s\u2019accorde parfaitement avec des\u00a0<strong>plats structur\u00e9s<\/strong>\u00a0comme les risotti, les plats de viande blanche et rouge, la charcuterie et les fromages locaux. Voici nos\u00a0<strong>trois propositions de d\u00e9gustation<\/strong>, avec des recettes typiquement pi\u00e9montaises.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"panissa-alla-vercellese\">Panissa alla Vercellese<\/h3>\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/Panissa-piemonte.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2686\"><\/figure><\/div>\n\n<p>La\u00a0<strong>Panissa<\/strong>\u00a0(ou\u00a0<strong>paniscia<\/strong>) est un risotto tr\u00e8s populaire, surtout dans les provinces de Vercelli et de Novara.\u00a0 Les ingr\u00e9dients pour sa pr\u00e9paration sont le riz, des haricots, des oignons et la charcuterie\u00a0<em>duja<\/em>\u00a0(vari\u00e9t\u00e9 typique du Pi\u00e9mont).<\/p>\n\n<p>Une assiette de panissa s\u2019accorde parfaitement avec un\u00a0<strong>vin rouge cors\u00e9<\/strong>, comme le Boca DOC ou, une alternative, un Barbera du Pi\u00e9mont.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"brasato-alla-piemontese\">Brasato alla Piemontese<\/h3>\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/brasato.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2687\"><\/figure><\/div>\n\n<p>Le r\u00f4ti\u00a0<strong>brasato<\/strong>\u00a0est la recette pi\u00e9montaise d\u2019excellence, une assiette id\u00e9ale pour surprendre les convives. La viande est laiss\u00e9e \u00e0 mariner avec\u00a0<strong>l\u2019un des vins typiques de cette r\u00e9gion<\/strong>\u00a0: le Boca ou Barolo. Il peut \u00eatre servi avec des\u00a0<strong>pommes de terre bouillies<\/strong>, une\u00a0<strong>pur\u00e9e de pommes de terre<\/strong>\u00a0ou un\u00a0<strong>plat de polenta.<\/strong><\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"bunet-a-traditional-dessert-from-piemonte\">Bunet, un dessert pi\u00e9montais traditionnel<\/h3>\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/bunet.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2688\"><\/figure><\/div>\n\n<p>Les mill\u00e9simes plus vieux du Boca sont un\u00a0<strong>accord optimal pour les desserts<\/strong>\u00a0aux forts pourcentages de cacao comme le Bunet. Le\u00a0<strong>Bunet<\/strong>\u00a0a des origines tr\u00e8s anciennes, \u00e9tant d\u00e9j\u00e0 servi lors des\u00a0<strong>banquets du XIIIe si\u00e8cle<\/strong>\u00a0: on peut le consid\u00e9rer comme\u00a0<strong>l\u2019anc\u00eatre du pudding<\/strong>.<\/p>\n\n<p>Dans le Pi\u00e9mont, le terme \u00ab Bunet \u00bb signifie\u00a0<strong>chapeau<\/strong>, et se r\u00e9f\u00e8re \u00e0 la forme du moule dans lequel il est cuit. Ce qui donne un go\u00fbt extraordinaire aux plats sont les\u00a0<a href=\"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/food\/amaretti\/\"><strong>amaretti<\/strong><\/a>\u00a0incorpor\u00e9s dans la p\u00e2te, un autre produit de la tradition pi\u00e9montaise.<\/p>\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/pollobarca\/17310375848\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Cr\u00e9dits photo\u00a0<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Voici trois propositions pour l\u2019accord d\u2019un vin\u00a0typique du Pi\u00e9mont\u00a0: le Boca. Le\u00a0Boca\u00a0est un vin rouge typique de la\u00a0r\u00e9gion du Pi\u00e9mont. De couleur\u00a0rouge rubis\u00a0avec des notes l\u00e9g\u00e8res de grenat, un\u00a0ar\u00f4me agr\u00e9able\u00a0et un\u00a0arri\u00e8re-go\u00fbt sec\u00a0de grenade et de ch\u00eane. 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