{"id":16878,"date":"2021-11-19T21:27:53","date_gmt":"2021-11-19T21:27:53","guid":{"rendered":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/?p=16878"},"modified":"2022-02-25T19:33:30","modified_gmt":"2022-02-25T19:33:30","slug":"pinot-nero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/pinot-nero\/","title":{"rendered":"Tout savoir sur le Pinot Noir"},"content":{"rendered":"<h3>Le Pinot Noir est un c\u00e9page tr\u00e8s int\u00e9ressant que tous les amateurs de vin devraient conna\u00eetre.<\/h3>\n<p>Le Pinot Noir est originaire de France et doit son nom \u00e0 la forme conique du cluster de raisins, qui rappelle la\u00a0<strong>forme d\u2019un c\u00f4ne de pin<\/strong>\u00a0(Pinot); en fait, c\u2019est une vari\u00e9t\u00e9 de raisin dont les clusters ressemblent \u00e0 un c\u00f4ne de pin.<\/p>\n<p>Il est tr\u00e8s r\u00e9pandu en France, Italie, Suisse, Allemagne et Autriche (sous le nom \u00abBlauburgunder\u00bb), ainsi qu\u2019aux \u00c9tats-Unis (Oregon et Californie), et dans une moindre mesure, en Afrique du Sud, Australie, Argentine et Nouvelle-Z\u00e9lande.<\/p>\n<p>C\u2019est le\u00a0<strong>c\u00e9page noir le plus utilis\u00e9<\/strong>\u00a0pour la production des vins mousseux et de champagne.<\/p>\n<p>Il appartient \u00e0 une famille de la vigne qui a plus de 1 000 vari\u00e9t\u00e9s, parmi lesquelles les plus c\u00e9l\u00e8bres sont\u00a0<strong>Pinot Bianco<\/strong>\u00a0et\u00a0<strong>Pinot Grigio<\/strong>.<\/p>\n<p>Le Pinot Noir est l\u2019exemple parfait d\u2019un\u00a0<strong>ar\u00f4me \u00ab fruit\u00e9 \u00bb d\u2019un vin rouge<\/strong>\u00a0: framboises, cerises, m\u00fbres, fraises et groseilles de baies, qui sont \u00e9galement perceptibles au nez moins form\u00e9.<\/p>\n<p>En Italie, les zones de qualit\u00e9 plus \u00e9lev\u00e9es sont\u00a0<strong>Oltrep\u00f2 Pavese, Franciacorta, Frioul, V\u00e9n\u00e9tie, Trentin-Haut-Adige<\/strong>\u00a0et, dans une moindre mesure,\u00a0<strong>Toscane<\/strong>.<\/p>\n<p>Le c\u00e9page Pinot Noir vinifi\u00e9 en rouge produit des vins qui ne sont pas riches en couleur, transparent, l\u00e9g\u00e8rement tannique et d\u2019acidit\u00e9 forte, caract\u00e9ris\u00e9s par des nuances fruit\u00e9es (cassis, m\u00fbre, framboise, cerise, fraise) et florales (rose, violet) lorsqu\u2019il est jeune, et des notes plus fines et complexes avec le vieillissement (cuir, sous-bois, tabac, \u00e9pices).<\/p>\n<p>Le Pinot Noir est un\u00a0<strong>c\u00e9page tr\u00e8s difficile \u00e0 cultiver<\/strong>. Le rendement est g\u00e9n\u00e9ralement faible et est assez sensible aux maladies de la vigne.\u00a0 C\u2019est pourqui la cultivation de ce c\u00e9page (et la vinification \u00e9galement) est vraiment une entreprise ardue pour les agronomes et les \u0153nologues.<\/p>\n<p>Le Pinot Noir est un vin qui peut accompagner une\u00a0<strong>vari\u00e9t\u00e9 de combinaisons gastronomiques<\/strong>, du poisson (avec les jeunes mill\u00e9simes) aux plats plus complexes et riches en saveur, comme le canard r\u00f4ti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le Pinot Noir est un c\u00e9page tr\u00e8s int\u00e9ressant que tous les amateurs de vin devraient conna\u00eetre.<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":16228,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[417],"tags":[],"region":[156],"wine_appellations":[],"cities":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16878"}],"collection":[{"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16878"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16878\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16228"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16878"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16878"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16878"},{"taxonomy":"region","embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/region?post=16878"},{"taxonomy":"wine_appellations","embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/wine_appellations?post=16878"},{"taxonomy":"cities","embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/cities?post=16878"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}