{"id":16909,"date":"2021-11-14T21:51:51","date_gmt":"2021-11-14T21:51:51","guid":{"rendered":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/?p=16909"},"modified":"2021-11-17T13:39:11","modified_gmt":"2021-11-17T13:39:11","slug":"laceto-balsamico-di-modena-igp-un-condiment-versatile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/laceto-balsamico-di-modena-igp-un-condiment-versatile\/","title":{"rendered":"L\u2019Aceto Balsamico di Modena IGP, un condiment versatile"},"content":{"rendered":"\n<p>La pratique de la cuisson du mo\u00fbt de raisin remonte \u00e0 la Rome antique et c\u2019est \u00e0 partir du XIe si\u00e8cle que la production de ce vinaigre tr\u00e8s particulier est associ\u00e9e \u00e0 la ville de Mod\u00e8ne. Apr\u00e8s fermentation, les raisins m\u00fbrissent en f\u00fbts de bois, permettant \u00e0 leur saveur de s\u2019adapter harmonieusement \u00e0 celles de la cuisine moderne et aux cultures gastronomiques h\u00e9t\u00e9rog\u00e8nes.<\/p>\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><h4><b><span lang=\"FR-CA\">Qu\u2019est-ce qui rend l\u2019Aceto Balsamico di Modena IGP si sp\u00e9cial ?<\/span><\/b><\/h4><\/h5>\n\n<p>Le Vinaigre Balsamique de Mod\u00e8ne IGP a un ar\u00f4me d\u00e9licat et persistant, avec une acidit\u00e9 agr\u00e9able et harmonique. Il a une couleur brun fonc\u00e9 et son odeur est l\u00e9g\u00e8rement ac\u00e9tique, persistante et avec des \u00e9ventuelles notes bois\u00e9es.<\/p>\n\n<p>Le produit est concentr\u00e9 par pressage et cuisson, puis il est transform\u00e9 selon la m\u00e9thode traditionnelle d\u2019acidification lente, avec l\u2019utilisation de colonies bact\u00e9riennes s\u00e9lectionn\u00e9es, dans des r\u00e9cipients en bois.<\/p>\n\n<p>L\u2019\u00e9quilibre parfait atteint par son acidit\u00e9 et sa douceur rend l\u2019Aceto Balsamico di Modena IGP extr\u00eamement polyvalent. C\u2019est le condiment parfait pour divers produits et plats, tels que le fromage, les p\u00e2tes, la viande et les fruits. Le vinaigre permet d\u2019harmoniser et d\u2019\u00e9quilibrer les sp\u00e9cificit\u00e9s de chaque ingr\u00e9dient d\u2019un plat.<\/p>\n\n<p><span lang=\"FR-CA\">\u00a0<\/span><span lang=\"FR-CA\">Voici quelques\u00a0<strong>exemples<\/strong>\u00a0d\u2019association parfois insolites et toujours savoureuses avec le vinaigre balsamique de Mod\u00e8ne IGP :<\/span><\/p>\n\n<ul><li>l\u2019a\u00e7a\u00ef<\/li><li>du jus de carottes<\/li><li>du chocolat<\/li><li>des fromages assaisonn\u00e9s<\/li><li>des fraises<\/li><li>de la glace \u00e0 la pistache<\/li><li>des salades de fruits<\/li><li>des patates douces cuites<\/li><li>des l\u00e9gumes grilles<\/li><\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le vinaigre balsamique de Mod\u00e8ne IGP (Aceto Balsamico di Modena IGP) est un condiment avec une histoire ancienne.<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":7879,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[421],"tags":[],"region":[156],"wine_appellations":[],"cities":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16909"}],"collection":[{"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16909"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16909\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7879"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16909"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16909"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16909"},{"taxonomy":"region","embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/region?post=16909"},{"taxonomy":"wine_appellations","embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/wine_appellations?post=16909"},{"taxonomy":"cities","embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/cities?post=16909"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}