{"id":1862,"date":"2021-07-31T15:35:26","date_gmt":"2021-07-31T15:35:26","guid":{"rendered":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/lemilie-romagne-presentee-a-travers-4-excellences-gastronomiques\/"},"modified":"2021-09-09T19:31:16","modified_gmt":"2021-09-09T19:31:16","slug":"lemilie-romagne-presentee-a-travers-4-excellences-gastronomiques","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/lemilie-romagne-presentee-a-travers-4-excellences-gastronomiques\/","title":{"rendered":"L\u2019\u00c9milie Romagne pr\u00e9sent\u00e9e \u00e0 travers 4 excellences gastronomiques"},"content":{"rendered":"\n

Le fromage parmesan, le vinaigre balsamique, le Lambrusco et les tortellini : quatre sp\u00e9cialit\u00e9s connues dans le monde entier. Dans ce blogue, on d\u00e9couvre l\u2019\u00c9milie Romagne \u00e0 travers les produits de sa terre, leur histoire et nos recommandations pour les accords \u00e0 la table!<\/p>\n\n

Parmigiano Reggiano DOP<\/h3>\n\n
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Le\u00a0Parmigiano Reggiano<\/strong><\/a>\u00a0est un\u00a0fromage DOP<\/strong>\u00a0produit depuis le Moyen \u00c0ge, quand sont apparus les\u00a0premiers \u201ccaselli<\/em><\/strong>\u201d<\/strong>, soit des petits b\u00e2timents o\u00f9 se fait la transformation du lait.<\/p>\n\n

Le fromage peut \u00eatre consomm\u00e9 en tranches ou r\u00e2p\u00e9, comme amuse-gueules (accompagn\u00e9 tout simplement de pain) ou servi comme ap\u00e9ritif avec\u00a0un bon verre de vin<\/strong>, des confitures et des fruits frais, des p\u00e2tes et des salades.<\/p>\n\n

Vinaigre balsamique de Mod\u00e8ne<\/h3>\n\n
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Le\u00a0vinaigre balsamique<\/strong><\/a>\u00a0est un condiment sp\u00e9cial, de la couleur de r\u00e9glisse et avec une texture sirupeuse.\u00a0 Il est produit dans les provinces de Mod\u00e8ne et de Reggio Emilia, et son go\u00fbt est en m\u00eame temps\u00a0aigre et sucr\u00e9.<\/strong><\/p>\n\n

Tout a commenc\u00e9 sur les propri\u00e9t\u00e9s apartenants \u00e0 la noble famille Estensi, quand ils ont commenc\u00e9 \u00e0 modifier les vinaigres faits maison pour les rendre plus agr\u00e9ables au go\u00fbt, en ajoutant de la\u00a0r\u00e9glisse,\u00a0<\/strong>de la\u00a0vanille,\u00a0<\/strong>de la\u00a0rose\u00a0<\/strong>et du\u00a0romarin,<\/strong>\u00a0pour cr\u00e9er ce qui est devenu au cours de si\u00e8cles, le r\u00e9nomm\u00e9 \u00ab\u00a0vinaigre de Mod\u00e8ne\u00a0\u00bb.<\/p>\n\n

Le vinaigre balsamique s\u2019accorde parfaitement avec tous les plats, de\u00a0l\u2019entr\u00e9e au dessert<\/strong>\u00a0: dans les salades, les viandes et poissons, les fromages, desserts et fruits (surtout les fraises, les p\u00eaches et les fruits tropicaux).<\/p>\n\n

Lambrusco<\/h3>\n\n
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S\u2019il n\u2019existait pas, il faudrait l\u2019inventer ! La cuisine \u00e9milienne ne serait pas la m\u00eame sans le\u00a0Lambrusco<\/strong><\/a>, un mousseux tr\u00e8s agr\u00e9able, au point d\u2019\u00eatre\u00a0le plus vendu en Italie<\/strong>.<\/p>\n\n

Le Lambrusco est reconnaissable d\u00e8s la toute premi\u00e8re gorg\u00e9e : les parfums de fruits rouges ne laissent aucun doute. Il va bien avec les aliments robustes comme la\u00a0viande de \u00a0porc, des saucisses et l\u2019agneau<\/strong>; il est fantastique servi avec des\u00a0fromages locaux<\/strong>.<\/p>\n\n

C\u2019est \u00e9galement un ingr\u00e9dient essentiel dans la pr\u00e9paration de\u00a0plats traditionnels \u00e9miliens<\/strong>, comme le zampone et le saucisson. Il faut absolument essayer le\u00a0risotto et les p\u00e2tes au Lambrusco.<\/strong><\/p>\n\n

Tortellini<\/h3>\n\n
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Les tortellini sont une\u00a0p\u00e2te aux oeufs farcie<\/strong>, typique de la cuisine bolognaise et modenese, servie pr\u00e9f\u00e9rablement dans un bouillon. Ces\u00a0anneaux de p\u00e2tes savoureux<\/strong>\u00a0contiennent un m\u00e9lange de viande avec jambon, oeufs, parmesan et noix de muscade.<\/p>\n\n

On raconte de\u00a0nombreuses l\u00e9gendes<\/strong>\u00a0sur leur origine. L\u2019une d\u2019entre elles dit que le propri\u00e9taire d\u2019une auberge a \u00e9t\u00e9 frapp\u00e9 par la\u00a0beaut\u00e9 du nombril<\/strong>\u00a0d\u2019une de ses invit\u00e9es, qu\u2019il a aper\u00e7u furtivement \u00e0 travers une serrure de porte, et qu\u2019il a voulu le reproduire dans une pr\u00e9paration culinaire.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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