{"id":20678,"date":"2021-10-05T18:35:07","date_gmt":"2021-10-05T18:35:07","guid":{"rendered":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/entretien-avec-enrico-parisi-producteur-dhuile-dolive-dolce-di-rossano\/"},"modified":"2021-11-19T18:31:31","modified_gmt":"2021-11-19T18:31:31","slug":"entretien-avec-enrico-parisi-producteur-dhuile-dolive-dolce-di-rossano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/entretien-avec-enrico-parisi-producteur-dhuile-dolive-dolce-di-rossano\/","title":{"rendered":"Entretien avec Enrico Parisi, producteur d’huile d’olive Dolce di Rossano"},"content":{"rendered":"\n

\u00ab Apr\u00e8s une exp\u00e9rience de travail tr\u00e8s significative pour moi, parmi les peuples indig\u00e8nes des for\u00eats d’Am\u00e9rique latine, des favelas br\u00e9siliennes et des rencontres comme celle avec Pepe Mujica, ancien pr\u00e9sident de l’Uruguay, je suis retourn\u00e9 dans ma ville, Rossano, qui est la troisi\u00e8me plus grande du Calabre.\u00a0\u00bb<\/p>\n\n\n\n

\u00ab\u00a0D\u00e8s mon retour, j’ai eu besoin de reprendre la tradition de l’huile d’olive de ma famille qui s’occupe de l’ol\u00e9iculture depuis quatre g\u00e9n\u00e9rations, vendant en Italie et en Europe. Il y a plusieurs aspects qui rendent mon entreprise sp\u00e9ciale. En effet, nous produisons des huiles monovari\u00e9tales issues d’un seul type d’olive et donc diff\u00e9rentes des huiles d’olive extra vierge classiques, produites avec un m\u00e9lange de diff\u00e9rents cultivars d’olives. Nous travaillons pour toujours atteindre des niveaux de qualit\u00e9 d’huile plus \u00e9lev\u00e9s en nous sp\u00e9cialisant dans les huiles indig\u00e8nes mono-vari\u00e9tales car elles pr\u00e9servent notre \u00e9cosyst\u00e8me, prot\u00e8gent la biodiversit\u00e9 et augmentent le march\u00e9 du travail local. Notre olive indig\u00e8ne est la \u00ab Dolce di Rossano \u00bb \u00e0 partir de laquelle nous obtenons une huile fruit\u00e9e au go\u00fbt doux et d\u00e9licat et nous a valu les plus hautes r\u00e9compenses nationales et internationales.\u00a0\u00bb<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

\u00ab\u00a0J’ai cr\u00e9\u00e9 une section de l’entreprise qui se traduit par \u00ab +le p\u00e9trole, nous cultivons la culture \u00bb qui se consacre \u00e0 la mise en valeur du territoire en investissant une partie des revenus dans des projets de durabilit\u00e9 sociale et environnementale. Il y a plusieurs initiatives que nous menons, comme le potager social, d\u00e9marr\u00e9 et g\u00e9r\u00e9 avec des enfants handicap\u00e9s.\u00a0\u00bb<\/p>\n\n\n\n

\u00ab\u00a0Il y a de nombreuses raisons de visiter Rossano, en plus d’\u00eatre un beau village calabrais tr\u00e8s caract\u00e9ristique, il poss\u00e8de un mus\u00e9e unique, le Dioc\u00e9sain et le Codex, dans lequel se trouve le pr\u00e9cieux Codex Purpureus Rossanensis, un ancien manuscrit datant du 6\u00e8me si\u00e8cle. Le mus\u00e9e a \u00e9t\u00e9 reconnu par l’UNESCO en 2015. En tant qu’entreprise, nous avons d\u00e9cid\u00e9 de soutenir la direction du mus\u00e9e en lan\u00e7ant des initiatives culturelles pour promouvoir le territoire.\u00a0\u00bb<\/p>\n\n\n\n

\u00a0\u00bb En plus de ce mus\u00e9e, le centre historique de Rossano regorge de monuments et d’\u00e9glises \u00e0 visiter dont la cath\u00e9drale Maria Santissima Achiropita, le monument architectural le plus important de la ville et l’\u00e9glise de San Nilo.\u00a0\u00bb<\/p>\n\n\n\n

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