{"id":21906,"date":"2021-11-15T00:32:39","date_gmt":"2021-11-15T00:32:39","guid":{"rendered":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/?p=21906"},"modified":"2021-11-15T00:34:17","modified_gmt":"2021-11-15T00:34:17","slug":"histoire-du-prosciutto-di-parma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/histoire-du-prosciutto-di-parma\/","title":{"rendered":"Histoire du Prosciutto di Parma"},"content":{"rendered":"\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><em>Le Prosciutto di Parma DOP est un type de jambon produit dans la province de Parme, situ\u00e9e dans la r\u00e9gion d\u2019\u00c9milie-Romagne, et dont le plus important et plus ancien centre de production se trouve dans le village de Langhirano.<\/em><\/h4>\n\n<p>Les conditions uniques de la r\u00e9gion de Parme ont permis de produire des jambons de la plus haute qualit\u00e9, qui ont \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9s comme une sorte d\u2019aliment pouvant \u00eatre conserv\u00e9 dans le temps sans se d\u00e9t\u00e9riorer. Traiter la viande de porc avec du sel \u00e9tait l\u2019une des solutions les plus app\u00e9tissantes. En fait, la premi\u00e8re rencontre de ce que nous appelons aujourd\u2019hui le \u00ab prosciutto \u00bb peut \u00eatre attribu\u00e9e \u00e0 la p\u00e9riode \u00e9trusque (du IXe au Ier si\u00e8cle av. J.-C.), o\u00f9 les viandes \u00e9taient asperg\u00e9es de sel comme forme de conservation, car les r\u00e9frig\u00e9rateurs \u00e9taient loin d\u2019\u00eatre invent\u00e9s.<\/p>\n\n<p>La particularit\u00e9 du Prosciutto di Parma DOP r\u00e9side dans sa teneur \u00e9lev\u00e9e en prot\u00e9ines et vitamines (en particulier pour les vitamines B1, B6, B12 et PP) ; de plus, il est riche en acides amin\u00e9s libres, qui conf\u00e8rent au jambon une digestibilit\u00e9 globale tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9e.<\/p>\n\n<p>Le Prosciutto di Parma DOP est non seulement savoureux avec une texture incomparable, mais il est \u00e9galement titulaire de la certification de la Communaut\u00e9 Europ\u00e9enne depuis 1996 et est fier d\u2019\u00eatre l\u2019un des premiers produits \u00e0 base de viande \u00e0 avoir obtenu le statut d\u2019Appellation d\u2019Origine Prot\u00e9g\u00e9e (AOP). Tous les producteurs autoris\u00e9s de jambon de Parme doivent \u00eatre situ\u00e9s dans les limites g\u00e9ographiques de la zone de production de Parme, au sud du chemin Emilia, \u00e0 au moins 5 km de celle-ci et jusqu\u2019\u00e0 une altitude maximale de 900 m\u00e8tres, bord\u00e9e, \u00e0 l\u2019est, par la rivi\u00e8re Enza et, \u00e0 l\u2019ouest, par le ruisseau Stirone.<\/p>\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><h5><b><span lang=\"FR-CA\">Saviez-vous que le Prosciutto di Parma DOP a son propre festival ?<\/span><\/b><\/h5><\/h5>\n\n<p>La F\u00eate du Jambon de Parme a \u00e9t\u00e9 lanc\u00e9e en 1997, et depuis, elle est devenue un rendez-vous incontournable pour c\u00e9l\u00e9brer et d\u00e9guster le Roi des Jambons. Il y a de la musique et beaucoup de nourriture; le cadre id\u00e9al pour c\u00e9l\u00e9brer parmi les beaut\u00e9s naturelles et culturelles des r\u00e9gions de Parme et Langhirano.<\/p>\n\n<p>Les amateurs de jambon ont la possibilit\u00e9 d\u2019entrer sur les sites de production et d\u2019observer l\u2019ensemble du cycle de production. Ici, les producteurs partagent avec bonheur les secrets du produit Made in Italy, transmis depuis des centaines d\u2019ann\u00e9es. Qu\u2019attendez-vous pour y aller ? <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le prosciutto di Parma DOP est un type de jambon produit dans la province de Parme, situ\u00e9e dans la r\u00e9gion d&rsquo;\u00c9milie-Romagne, et dont le centre de production le plus important et le plus ancien est situ\u00e9 dans le village de Langhirano.<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":7619,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[421,424],"tags":[],"region":[156],"wine_appellations":[],"cities":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21906"}],"collection":[{"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21906"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21906\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7619"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21906"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=21906"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21906"},{"taxonomy":"region","embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/region?post=21906"},{"taxonomy":"wine_appellations","embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/wine_appellations?post=21906"},{"taxonomy":"cities","embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/cities?post=21906"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}