Elle s\u2019est poursuivie g\u00e9n\u00e9reusement sous l\u2019Empire romain, \u00e0 partir du si\u00e8cle apr\u00e8s JC. Ces ordres religieux se poursuivirent, poussant la population \u00e0 prendre soin des champs, et \u00e0 produire de l\u2019huile et du vin : \u00e0 eux le m\u00e9rite d\u2019avoir r\u00e9pandu la culture de la vigne \u00e0 partir des abbayes comme Coltibuono et Passignano. C\u2019est au Moyen \u00c2ge, en effet, que la vocation viticole du Chianti, dans le sillage des enseignements des moines, s\u2019est manifest\u00e9e. Au XIIe si\u00e8cle, des familles dont les noms resteront longtemps c\u00e9l\u00e8bres, comme les Ricasoli (\u00e0 Brolio depuis 1141) et les Antinori (\u00e0 partir de 1385 dans l\u2019Art florentin des Vinattieri) inaugurent leur production de vin.<\/p>\n\n
Le terme \u00ab Chianti \u00bb appara\u00eet pour la premi\u00e8re fois sur un parchemin \u00e0 partir de 790. En revanche, les premiers documents \u00e9crits faisant r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 la vinification datent de 913 et ont \u00e9t\u00e9 trouv\u00e9s dans l\u2019\u00e9glise de Santa Cristina \u00e0 Lucignano, dans la province d\u2019Arezzo.<\/p>\n\n
La premi\u00e8re r\u00e9f\u00e9rence document\u00e9e au Chianti, non seulement en tant qu\u2019aire g\u00e9ographique mais en tant que territoire \u0153nologique, se trouve dans une correspondance du 16 d\u00e9cembre 1398 entre Ser Lapo Mazzei \u00ab le subtil notaire \u00bb et Francesco Datini, \u00ab le marchand de Prato \u00bb: \u00bb E de \u2018dare, le 16 d\u00e9cembre (1398), 3 soldi, 26 denari 8 florins to Piero di Tino Riccio, pour 6 tonneaux de vin Chianti\u2026 the said paghamo par lettre from Ser Lapo Mazzei \u00ab . Ces deux personnalit\u00e9s extraordinaires discutaient, dans leur correspondance, des affaires de l\u2019\u00e9poque, des plaisirs et \u00e9videmment du vin dont Ser Lapo \u00e9tait un grand et passionn\u00e9 connaisseur. \n \n<\/p>\n\n
En 1427, il existe d\u00e9j\u00e0 des preuves de la propagation du Chianti comme vin rouge. Cette diffusion s\u2019intensifiera jusqu\u2019au pape Paul III et, par la suite, les exportations commenceront jusqu\u2019en Angleterre.<\/p>\n\n
Pour ces raisons, en 1716, le Grand-Duc de Toscane Cosme III d\u00e9cide de d\u00e9terminer les limites de la zone de production, reconnaissant une zone circonscrite et d\u00e9limit\u00e9e dans laquelle le Chianti peut \u00eatre produit. Par ailleurs, pour prot\u00e9ger son prestige d\u2019\u00e9ventuelles contrefa\u00e7ons, une congr\u00e9gation de surveillance est mise en place pour contr\u00f4ler les exp\u00e9ditions et les m\u00e9tiers du vin en g\u00e9n\u00e9ral.<\/p>\n\n
Au fil du temps, le produit prend de plus en plus d\u2019importance sur le plan commercial, \u00e0 tel point qu\u2019il a besoin d\u2019une classification officielle : en 1872, le Baron Ricasoli cr\u00e9e le premier assemblage de Chianti, principalement compos\u00e9 de raisins Sangiovese.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Dans le territoire actuel du Chianti Classico, la culture de la vigne \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 pratiqu\u00e9e par les \u00c9trusques au IXe si\u00e8cle avant JC.<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":21287,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[424,417],"tags":[],"region":[171],"wine_appellations":[1544],"cities":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22427"}],"collection":[{"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=22427"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22427\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/21287"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=22427"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=22427"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=22427"},{"taxonomy":"region","embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/region?post=22427"},{"taxonomy":"wine_appellations","embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/wine_appellations?post=22427"},{"taxonomy":"cities","embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/cities?post=22427"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}