{"id":22434,"date":"2021-11-15T18:31:51","date_gmt":"2021-11-15T18:31:51","guid":{"rendered":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/?p=22434"},"modified":"2021-11-15T18:31:52","modified_gmt":"2021-11-15T18:31:52","slug":"les-dernieres-annees-du-chianti-classico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/les-dernieres-annees-du-chianti-classico\/","title":{"rendered":"Les derni\u00e8res ann\u00e9es du Chianti Classico"},"content":{"rendered":"\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><h4><strong>L\u2019histoire du Chianti remonte au moins au 13\u00e8me si\u00e8cle avec les premi\u00e8res incarnations du Chianti en tant que vin blanc. Aujourd\u2019hui, ce vin toscan est l\u2019un des vins les plus connus et reconnaissables d\u2019Italie.<\/strong><\/h4><\/h4>\n\n<p>Une formule pour produire un vin agr\u00e9able et pr\u00eat \u00e0 boire compos\u00e9 de 7\/10 de Sangiovese, 2\/10 de Canaiolo et 1\/10 de Malvasia. La particularit\u00e9 r\u00e9side dans l\u2019utilisation de ce c\u00e9page \u00e0 baies blanches pour cr\u00e9er un vin rouge, qui d\u00e9pouille le produit de sa structure, lui conf\u00e8re cependant amabilit\u00e9 et buvabilit\u00e9. Le Chianti l\u2019est depuis tr\u00e8s longtemps, au moins jusqu\u2019en 1996, lorsque le Chianti Classico est devenu une DOCG autonome. Bien avant l\u2019interdiction des raisins blancs de 2005. Aujourd\u2019hui, le Chianti Classico ne peut \u00eatre \u00e9labor\u00e9 qu\u2019avec 80% \u00e0 100% de raisins Sangiovese. Les 20% restants sont \u00e9labor\u00e9s soit avec des c\u00e9pages rouges traditionnels toscans, soit avec des vins internationaux comme le Merlot et le Cabernet Sauvignon. Jusqu\u2019en 1984, l\u2019utilisation de raisins blancs \u00e9tait m\u00eame obligatoire.<\/p>\n\n<p>Le succ\u00e8s de ce vin, transport\u00e9 dans le l\u00e9gendaire flacon de paille, en Italie et dans le monde, a \u00e9t\u00e9 incroyable. Consid\u00e9rant que le 2 d\u00e9cembre 1942, \u00e0 Chicago, l\u2019\u00e9quipe dirig\u00e9e par Enrico Fermi pour c\u00e9l\u00e9brer l\u2019invention de la pile atomique a d\u00e9bouch\u00e9 une bouteille de Chianti di Castellina.<\/p>\n\n<p>Cependant, cette fortune commerciale a fait qu\u2019au d\u00e9but des ann\u00e9es 1900, quelques premiers imitateurs sont n\u00e9s. Ceux-ci ont commenc\u00e9 \u00e0 produire du vin rouge, dans les collines toscanes centrales, en dehors de la zone d\u00e9limit\u00e9e par Cosimo III en 1716, le qualifiant de \u00ab vin \u00e0 usage del Chianti \u00bb. C\u2019est alors que la confusion a commenc\u00e9, et encore \u00e0 ce jour, il r\u00e8gne entre Chianti et Chianti Classico.Pour contrer le ph\u00e9nom\u00e8ne, en 1924, un groupe de vignerons a cr\u00e9\u00e9 le premier \u00ab Consortium pour la d\u00e9fense du vin typique du Chianti et de sa marque d\u2019origine \u00bb, qui a adopt\u00e9 le coq noir sur fond dor\u00e9 comme collectif L\u2019article 1 du Statut incluait \u00ables producteurs et les industriels du vin Chianti Classico, compos\u00e9s des municipalit\u00e9s de Castellina in Chianti, Gaiole in Chianti, Greve et Radda in Chianti et Castelnuovo Bardanega limit\u00e9s aux hameaux de S. Gusm\u00e8 et Vagliagli  \u00bb .<\/p>\n\n<p>En 1927, certains territoires voisins ont \u00e9t\u00e9 exclus du \u00ab classique \u00bb Consortium Chianti, fond\u00e9 en r\u00e9ponse au \u00ab Chianti Wine Consortium \u00bb. La mousse avait un Bacchino (petit Bacchus) comme signe distinctif : elle s\u2019appelait aussi \u00ab Consorzio del Putto \u00bb pour se distinguer pleinement de celle du Coq Noir.<\/p>\n\n<p>Ceux de Putto avaient, sans euph\u00e9mismes, une vision expansionniste, affirmaient : \u00ab Le Chianti n\u2019est pas le nom d\u2019un vin d\u2019une certaine r\u00e9gion, c\u2019est-\u00e0-dire du Chianti historique, mais le nom g\u00e9n\u00e9rique d\u2019un certain type de vin et que donc l\u2019appellation doit \u00eatre \u00e9tendue aux vins produits dans les r\u00e9gions de San Casciano, Carmignano, Montalbano, Colli Fiorentini, Pomino, Rufina etc. car ils sont dot\u00e9s d\u2019une finesse pr\u00e9cieuse et de caract\u00e9ristiques organoleptiques et commerciales particuli\u00e8res et pour avoir \u00e9t\u00e9 distingu\u00e9s en interne et \u00e0 l\u2019\u00e9tranger avec le nom du Chianti depuis des temps imm\u00e9moriaux \u00bb.<\/p>\n\n<p>Certaines r\u00e9gions ont b\u00e9n\u00e9fici\u00e9 de ce diff\u00e9rend; en fait, en 1927, le Consortium du Coq Noir a r\u00e9form\u00e9 son Statut, en \u00e9largissant le territoire \u00e0 certaines parties des municipalit\u00e9s de Barberino Val d\u2019Elsa Poggibonsi, S. Casciano Val di Pesa et Tavarnelle Val di Pesa.<\/p>\n\n<p>Pour clarifier, en 1932, le minist\u00e8re a ajout\u00e9 avec un d\u00e9cret sp\u00e9cial le suffixe \u00ab Classico \u00bb pour distinguer le Chianti original, produit dans l\u2019ancienne zone homonyme d\u00e9limit\u00e9e en 1716, des autres vins \u00e9labor\u00e9s \u00ab pour l\u2019usage du Chianti \u00bb en dehors de la zone d\u2019origine.<\/p>\n\n<p>En 1996, le Chianti Classico a obtenu la DOCG autonome (Appellation d\u2019Origine Contr\u00f4l\u00e9e et Garantie), en rupture avec la sous-zone Chianti DOCG, et en 2010, l\u2019interdiction de produire du vin Chianti DOCG dans la zone de production du Chianti Classico a \u00e9t\u00e9 sanctionn\u00e9e.<\/p>\n\n<p>En 2014, la typologie Gran Selezione est n\u00e9e, et l\u2019av\u00e8nement des UGA (unit\u00e9s g\u00e9ographiques suppl\u00e9mentaires) a \u00e9t\u00e9 r\u00e9cemment annonc\u00e9, marquant le d\u00e9but du zonage du territoire.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019histoire du Chianti remonte au moins au 13\u00e8me si\u00e8cle avec les premi\u00e8res incarnations du Chianti en tant que vin blanc. 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