{"id":22560,"date":"2021-11-19T18:54:55","date_gmt":"2021-11-19T18:54:55","guid":{"rendered":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/?p=22560"},"modified":"2021-11-19T18:54:55","modified_gmt":"2021-11-19T18:54:55","slug":"visitez-le-musee-du-prosciutto-di-parma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/visitez-le-musee-du-prosciutto-di-parma\/","title":{"rendered":"Visitez le mus\u00e9e du Prosciutto di Parma"},"content":{"rendered":"\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Le\u00a0<strong>Prosciutto di Parma DOP<\/strong>\u00a0a une longue histoire derri\u00e8re lui. Dans l\u2019Antiquit\u00e9 romaine, les cuisses de porc \u00e9taient laiss\u00e9es \u00e0 s\u00e9cher, graiss\u00e9es avec un peu d\u2019huile et vieillies sans se g\u00e2ter, ce qui donnait une viande savoureuse au go\u00fbt agr\u00e9able.<\/h3>\n\n<p>Aujourd\u2019hui, la transformation n\u2019a pas beaucoup chang\u00e9 et comme les Romains, nous appr\u00e9cions la d\u00e9licatesse qu\u2019est le jambon de Parme.<\/p>\n\n<p>L\u2019\u00e9poque romaine n\u2019est pas la seule trace que nous ayons du roi des jambons ; en effet, on sait qu\u2019Hannibal, le c\u00e9l\u00e8bre g\u00e9n\u00e9ral carthaginois, mangeait de la viande crue ! Nous le savons car lors de la campagne de conqu\u00eate de l\u2019Italie, apr\u00e8s avoir vaincu l\u2019arm\u00e9e romaine \u00e0 la bataille de Trebbia (218 av. JC) Hannibal a \u00e9t\u00e9 accueilli avec joie par les citoyens de Parme qui lui ont offert leur nourriture la plus pr\u00e9cieuse : la cuisse de porc sal\u00e9e, l\u2019anc\u00eatre du Prosciutto di Parma.<\/p>\n\n<p>Le\u00a0<strong>mus\u00e9e de Langhirano<\/strong>\u00a0est le site id\u00e9al pour en savoir plus sur l\u2019histoire du jambon et les faits et particularit\u00e9s int\u00e9ressants. Le b\u00e2timent r\u00e9nov\u00e9 Foro Boario, un splendide exemple d\u2019architecture rurale de 1928, utilis\u00e9 dans le pass\u00e9 comme march\u00e9 aux bestiaux, est situ\u00e9 dans une zone fortement caract\u00e9ris\u00e9e par la transformation et l\u2019affinage de la viande de porc.<\/p>\n\n<p>L\u2019exposition reconstitue le processus de production et recr\u00e9e le voyage des anciennes traditions de la charcuterie aux m\u00e9thodes de production d\u2019aujourd\u2019hui.&#13;\nIl y a huit sections th\u00e9matiques avec du mat\u00e9riel photographique, des documents historiques, des machines et des projections audiovisuelles.<\/p>\n\n<p>Les diff\u00e9rentes sections mettent en \u00e9vidence :<\/p>\n\n<ul><li><ul>&#13;\n \t<li><span lang=\"FR-CA\">le territoire et son histoire ;<\/span><\/li>&#13;\n<\/ul><\/li><li><ul>&#13;\n \t<li><span lang=\"FR-CA\">les races porcines utilis\u00e9es dans la production de prosciutto ;<\/span><\/li>&#13;\n<\/ul><\/li><li><ul>&#13;\n \t<li><span lang=\"FR-CA\">le r\u00f4le historique, politique et alimentaire du sel ;<\/span><\/li>&#13;\n<\/ul><\/li><li><ul>&#13;\n \t<li><span lang=\"FR-CA\">la charcuterie et ses m\u00e9thodes traditionnelles ;<\/span><\/li>&#13;\n<\/ul><\/li><li><ul>&#13;\n \t<li><span lang=\"FR-CA\">les charcuteries de Parme parfum\u00e9es de tradition ;<\/span><\/li>&#13;\n<\/ul><\/li><li><ul>&#13;\n \t<li><span lang=\"FR-CA\">l\u2019extraordinaire richesse gastronomique ;<\/span><\/li>&#13;\n<\/ul><\/li><li><ul>&#13;\n \t<li><span lang=\"FR-CA\">le traitement du prosciutto ;<\/span><\/li>&#13;\n<\/ul><\/li><li>Consortium Prosciutto di Parma pour la protection de la qualit\u00e9.<\/li><\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le\u00a0Prosciutto di Parma DOP\u00a0a une longue histoire derri\u00e8re lui. 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