Le lambrusco est une vigne ancienne qui est consid\u00e9r\u00e9e par beaucoup comme l’anc\u00eatre de nombreuses vignes domestiques d’\u00c9milie-Romagne. Au fil des si\u00e8cles, gr\u00e2ce au d\u00e9vouement du peuple \u00e9milien, Lambrusco a \u00e9volu\u00e9 et prosp\u00e9r\u00e9, ce qui lui a permis de conna\u00eetre un succ\u00e8s mondial, avec son immense popularit\u00e9 remontant au d\u00e9but du XXe si\u00e8cle. L’\u0153nologue Sandro Cavicchioli confirme la longue et riche histoire de Lambrusco dans une conversation que nous avons eue avec lui sur le sujet : <\/p>\n\n
Lambrusco fait partie d’une ancienne histoire viticole. Depuis 1900, le vin a re\u00e7u de nombreuses r\u00e9compenses lors de concours internationaux du monde entier. Pour \u00eatre clair, le Lambrusco du d\u00e9but du 20\u00e8me si\u00e8cle \u00e9tait profond\u00e9ment diff\u00e9rent de celui d’aujourd’hui, m\u00eame si personne ne doute qu’il s’agissait du Lambrusco ! Aujourd’hui, c’est un vin capable d’exprimer une palette de sensations que les consommateurs il y a 100 ans \u00e9taient exclus. Le plus \u00e9vident, c’est la fra\u00eecheur l\u00e9g\u00e8re pour laquelle il est le plus reconnu dans le monde entier.<\/p>\n\n
Les vignes de Lambrusco sont g\u00e9n\u00e9ralement cultiv\u00e9es sur des plaines constitu\u00e9es d’un sol meuble et \u00e9rod\u00e9 compos\u00e9 d’un m\u00e9lange d’argile et de sable. Les plaines sont situ\u00e9es entre les provinces de Mod\u00e8ne et Reggio Emilia, o\u00f9 les conditions du sol et du climat ont \u00e9volu\u00e9 pour am\u00e9liorer la qualit\u00e9 du raisin Lambrusco.<\/p>\n\n
Au d\u00e9but, le Lambrusco \u00e9tait tr\u00e8s acide, aujourd’hui il atteint un \u00e9quilibre parfait entre sa douceur et son acidit\u00e9, mais les raisins Lambrusco sont transform\u00e9s dans des centres de transformation haut de gamme pour en faire un vin adapt\u00e9 aux march\u00e9s nationaux et \u00e9trangers. La qualit\u00e9 du Lambrusco met en valeur la sp\u00e9cificit\u00e9 des territoires o\u00f9 il est cultiv\u00e9 et la passion de la population locale.<\/p>\n\n
\u00ab On pense souvent \u00e0 tort qu’une grande quantit\u00e9 est synonyme de mauvaise qualit\u00e9 mais ce n’est pas vrai ! Lambrusco b\u00e9n\u00e9ficie en fait d’\u00eatre produit \u00e0 grande \u00e9chelle car la production ne sera pas gravement affect\u00e9e en raison du mauvais temps \u00bb<\/p>\n\n
Chaque ann\u00e9e, les DOC Lambrusco de Mod\u00e8ne produisent environ 31 millions de bouteilles de vin, si l’on consid\u00e8re les DOC de Reggio Emilia et l’ajout des IGT Emilia Romagna, les bouteilles Lambrusco d\u00e9passeraient 170 millions de bouteilles par an, ce qui en fait le vin le plus produit d’Emilia Romagna !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Le Lambrusco est l’un des vins DOC italiens les plus renomm\u00e9s et parmi les meilleurs vendeurs au monde. Pour vraiment appr\u00e9cier le vin, il est n\u00e9cessaire de conna\u00eetre son territoire d’origine qui comprend les provinces de Mod\u00e8ne et Reggio Emilia.<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":21563,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[424,417],"tags":[],"region":[156],"wine_appellations":[870,921,1611,909,1603,924,1019],"cities":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31576"}],"collection":[{"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31576"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31576\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/21563"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31576"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=31576"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=31576"},{"taxonomy":"region","embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/region?post=31576"},{"taxonomy":"wine_appellations","embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/wine_appellations?post=31576"},{"taxonomy":"cities","embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/cities?post=31576"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}