Brasato al Barbera

Le Brasato al Barbera est un plat typique de la cuisine piémontaise.

Brasato al Barbera

Cette recette utilise un vin corsé de la région de Monferrato: Barbera d’Asti Superiore. Ce repas est plein de saveurs et se marie parfaitement avec le Barbera d’Asti DOCG Superiore Bricco Paradiso d’Il Falchetto (vin disponible à la SAQ)

Ingrédients

  • 1,2 kg de boeuf coupé
  • 1 branche de céleri
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouteille de Barbera d’Asti Superiore DOCG
  • 2 clous de girofle
  • cannelle
  • sel
  • poivre
  • huile d’olive extra vierge

Instructions

Dans un grand bol, faire mariner la viande avec les légumes hachés, le vin et les épices.

Laisser mariner 12 heures au frais. Après ce temps, retirez la viande et séchez-la avec des serviettes en papier, puis faites-la dorer à feu vif pendant environ 10 minutes dans une grande casserole avec de l’huile. Faites cuire la viande de chaque côté. Ajouter ensuite la marinade et cuire 3 heures, cette fois à feu doux, avec un couvercle.

Une fois cuit, retirer la viande braisée de la sauce, retirer les épices et les herbes et mélanger les légumes au batteur. Laissez la viande refroidir, puis coupez-la et servez-la avec la sauce Barbera.

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When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.

Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.

Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.

So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.

À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.

Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.

Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.

Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.