Ippolito 1845

Créée en 1845, avec plus de 160 ans d’histoire, la cave Ippolito est la plus ancienne cave de Calabre et elle est située dans le centre historique de Cirò Marina, en plein cœur de la viticulture calabraise.

L’entreprise familiale possède un domaine agricole de plus de 100 hectares situé sur les magnifiques collines vallonnées et les plaines ensoleillées surplombant la mer Ionienne dans le quartier de Cirò.

La mission de l’entreprise a toujours été la préservation et la valorisation des vignes indigènes telles que GaglioppoGreco BiancoCalabrese et Pecorello. Grâce à des recherches constantes, à l’utilisation de techniques innovantes et au contrôle direct de tous les processus de production, Ippolito réussit l’excellence, l’élégance et l’identité dans chaque vin qu’elle produit.

Avec plus de 160 ans de travail acharné et de dévouement, l’entreprise compte désormais 14 etiquettessur 4 continents différents. La valorisation de leurs vignes indigènes, la protection du territoire, le respect des traditions, de la nature et de sa biodiversité sont les piliers de leur histoire et ils continuent de transmettre ces valeurs de génération en génération. À Ippolito, ils veillent à ce que leurs vignobles aient un impact minimal sur l’environnement, grâce à l’adoption de pratiques agricoles sophistiquées de pointe pour mettre en valeur la terre, tout en prenant soin et en respectant l’environnement et son écosystème.

Le domaine viticole de la ferme se compose de trois domaines situés au cœur de la D.O.C. Cirò : Mancuso, Feudo et Difesa Piana, pour une superficie totale d’environ 100 hectares. Le système d’entraînement adopté est principalement le cordon à éperon horizontal, une petite partie est « alberello ».

Cépages

Vins

Rouge

  • Liber Pater Lipuda DOC
  • 160 Anni Calabria IGT
  • Ripe del Falco – Rosso Classico Superiore Riserva Cirò DOC
  • Colli del Mancuso – Rosso Classico Superiore Riserva Cirò DOC
  • I Mori Calabria IGT
  • Calabrise Calabria IGT
  • Blanc

  • Mare Chiaro Calabria DOC
  • Rosé

  • Mabilia Calabria DOC
  • Pescanera Calabria IGT
  • Vins effervescents

  • Chrysòs Bianco Frizzante Lipuda IGT
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    Vins de spécialité

    Ippolito 1845 I Mori Calabria 2019

    Ippolito 1845 Mare Chiaro Ciro 2020

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    When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.

    Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.

    Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.

    So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.

    À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.

    Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.

    Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.

    Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.