Mets en accord avec Lambrusco
Lambrusco DOC est l’accompagnement idéal de la cuisine de Modena, célèbre en Italie et à l’étranger pour ses plats riches, élégants, authentiques et chaleureux.
La cuisine typique de Modena comprend le menu suivant des classiques d’Emilia Romagna:
- Commencez par des entrées: charcuterie et saucisses, dont le fameux prosciutto et mortadelle, mais aussi le Parmigiano-Reggiano DOC, considéré comme le «roi» des fromages.
- Suivie par les premiers plats, comprenant les tortellini, mais aussi d’autres pâtes sèches farcies ou assaisonnées de sauce à la viande.
- Nous passons ensuite aux plats principaux où toutes les sortes de viande bouillie sont en vedette, à commencer par le zampone et le cotechino servi avec un côté de lentilles ou de haricots.
- Enfin, terminez avec les desserts: un gâteaux bensone rustique et artisanale ou des biscuits amaretti, célèbres de Modena.
Parmi tous ces plats délicieux, Lambrusco est la star qui fait ressortir les véritables saveurs authentiques de la cuisine. La diversité des variétés de Lambrusco se prête mieux à des plats spécifiques, par exemple:
Lambrusco di Sorbara DOC pour ses notes aromatiques prononcées, sa grande acidité et sa légèreté est le compagnon idéal pour les premiers plats de pâtes et bouillons farcis secs et pour le zampone.
Le Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC, avec son corps plus ample et plus intense, se marie parfaitement avec les premiers plats de sauce à la viande, ou avec les côtés végétaux avec un goût fort comme les champignons et les asperges.
Le Lambrusco Salamino di Santa Croce DOC, pour son parfum unique avec une saveur robuste, est l’accompagnement idéal pour l’apéritif avec des charcuteries et des fromages durs vieillis (parmigiano reggiano) ainsi que pour les premiers plats assaisonnés de porc.
Lambrusco di Modena DOC a une forte composante tannique et l’élégance de son arôme font ce vin le partenaire idéal pour les apéritifs avec charcuterie, les pâtes cuites au four (comme la lasagne) et les plats préparés avec du bœuf et du porc.
Dans l’ensemble, la saveur fraîche, parfumée et tannique de Lambrusco lui permet d’être un vin agréable, facile à boire et à consommer.
Comment servir Lambrusco
Lambrusco DOC est généralement servi à une température de 12 à 14 ° C. Selon le Consortium des marques historiques de Lambrusco Modenese, après des recherches approfondies et des évaluations réalisées par des œnologues experts, ils ont identifié le verre approprié pour améliorer les parfums et les arômes de Lambrusco et ont créé un verre spécifiquement dédié à la dégustation de Lambrusco DOC.
Festival et événements de Lambrusco
La 2ème semaine de septembre: Festival Sorbara Lambrusco à Sorbara, Modena
Le 3ème et 4ème semaine de septembre: Sagra dei Lambruschi, Castelvetro di Modena.