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Today is Wine and Travel Italy's first #FridayRecipe, offering a perfect recipe for the upcoming weekend!
The week's recipe is from the region of Liguria: Trofie al Pesto
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Recipe:
Ingredients (4 servings)
1 jar Pesto Genovese made with Basilico Genovese DOP
1-pound package trofie pasta
6 small red potatoes, boiled and halved
1 cup young green beans
Sea salt – to taste
Riviera Ligure DOP Extra virgin olive oil – to taste
Instructions:
Bring a large pot of water to boil, then season it with salt until it is as salty as the sea. Set up a large bowl filled with ice water nearby. Drop the green beans into the boiling water until they turn bright green, about 1 to 2 minutes. Move them from the boiling water to the ice bath. Once cool, drain and dry the blanched green beans.
Place the pesto, boiled potatoes, and blanched beans in a 12- to 14-inch saute pan and set aside.
Bring 6 quarts of water to a boil and add two tablespoons of salt. Cook the pasta in the boiling water until it is al dente, then drain, reserving 1 cup of the pasta’s cooking water.
Add the pasta to the pesto in the saute pan and place over medium heat. Toss to combine and add a drizzle of extra virgin olive oil. If needed, add a small amount of the pasta cooking water to thin the pesto.
When the pasta is completely with the warmed pesto, place the dish into a warmed serving dish, and serve.
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C'est le premier #VendrediRecette de Voyage Vin Italie, avec une recette parfaite pour le week-end à venir!
La recette de la semaine vient de la région de Liguria: Trofie al Pesto
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Recette:
Ingrédients (4 portions)
1 pot de Pesto Genovese avec Basilico Genovese DOP
1 paquet de trofie (1 lb)
6 petites pommes de terre rouges vapeur, coupées en demies
1 tasse de haricots verts frais
sel de mer (au goût)
Riviera Ligure DOP huile d’olive extra-vierge (au goût)
Instructions:
Dans une grande casserole d’eau bouillante, ajouter le sel jusqu’à ce que le mélange goûte l’eau de mer. Préparer un grand bol rempli de glace. Faire bouillir les haricots dans l’eau environ 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent vert vif, puis les transférer dans le bol de glace. Une fois refroidis, égoutter et sécher.
Dans une grande poêle, mettre de côté le pesto, les pommes de terre vapeur et les haricots.
Faire cuire les pâtes dans 6 litres d’eau avec 2 cuillères à table de sel, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter en réservant une tasse de l’eau des pâtes.
Verser les pâtes dans la poêle avec un filet d’huile d’olive et faire sauter le tout à feu moyen. Au besoin, ajouter un peu de l’eau des pâtes pour délayer le pesto.
Une fois les pâtes recouvertes uniformément, servir dans un grand plat chauffé.
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"Italy is my destination, it calls to me to return home" - Melissa Muldoon, Author
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