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Découvrez les vignobles traditionnels de Soave, le premier site SIPAM d’Italie

Les vignobles traditionnels de Soave sont un système agro-économique qui fournit des revenus à de nombreuses familles depuis plus de 200 ans.

La viticulture est entièrement orientée vers la production du vin typique du territoire, Soave DOC, l’un des vins blancs italiens les plus célèbres, exporté dans 80 pays du monde entier. Il existe également une petite production d’un produit typique appelé Recioto di Soave qui est fabriqué à partir d’une ancienne technique de séchage des raisins et remonte au moyen-âge.

Même s’il se caractérise par une petite ou une micro cave, Soave DOC a réussi à rester compétitif grâce à la coopération et à l’innovation. C’est le rôle actif de Soave Consorzio et du système coopératif qui font réussir et prospérer cette appellation. Maintenant, Soave est un système économique circulaire complet, où environ 3000 familles vivent sur la terre et crée une économie étendue qui implique plus de 10000 personnes.

Sols, expositions au soleil et au climat définissent une identité particulière et originale. C’est sur les collines de Soave que, grâce à la détermination des viticulteurs et à la connexion entre Garganega (qui compose 80% de la production) et Trebbiano di Soave (les 20% restants), les variétés indigènes et l’environnement, que l’ensemble du système se renforce.

Depuis que les vignobles de Soave étaient connus au cours des deux cents dernières années comme symboles d’une région viticole de qualité, la production de raisins a toujours été la principale culture de la région. Les raisins Garganega et Trebbiano di Soave sont indigènes parce que leur présence est documentée depuis le moyen-âge et ils sont en parfait équilibre avec le sol et les conditions climatiques. En outre, dans la région, il existe d’autres cultures de variétés typiques telles que les cerisiers (Mora di Cazzano) et les oliviers (Grignano) qui continuent d’être plantés et utilisés pour intégrer les revenus issus de la viticulture.

Certains projets démarrés il y a 10 ans, en ont fait un territoire pionnier dans la préservation du sol et du paysage, pour prévenir l’érosion avec des aménagements tels que murs de pierre et terrasses ainsi qu’avec des études sur la biodiversité. D’autre part, les études sur la durabilité, tant pour l’environnement que pour les personnes tentent de trouver des solutions aux problèmes techniques issus du travail sur des pentes raides, à partir de l’entretien jusqu’à la manière de conduire les vignobles en termes de choix agricoles tels que agriculture biologique ou intégrée. Ces facteurs combinés à la forte détermination des viticulteurs à poursuivre ce type de viticulture malgré toutes les difficultés font de Soave l’exemple parfait de préservation d’un site agricole traditionnel, reconnu comme le premier système de patrimoine agricole italien d’importance mondiale rurale par l’ONU pour son caractéristiques inchangées et protégées durant tout un siècle.

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