Aujourd’hui, Soave est l’une des régions viticoles les plus charismatiques et dynamiques d’Italie. Au cours des dix dernières années, les producteurs de l’appellation ont radicalement changé le profil stylistique de Soave, viticulture et vinification, dans un grand élan de qualité. La nuance du terroir, les crus historiques et le fascinant cépage Garganega font de Soave un leader parmi les vins blancs minéraux italiens.
Zones de production de Soav
La zone de la zone Soave Classico s’étend de la limite ouest de la ville de Soave à Monteforte d’Alpone à l’est. Il monte vers les collines du nord de la Lessinia et les sols de la région comprennent à la fois des roches volcaniques et calcaires. La région est caractérisée par de nombreux symboles fascinants et intrigants des rois médiévaux, de la dévotion paysanne et des rivalités anciennes qui sont encore présentes aujourd’hui. Des palais nobles, des sanctuaires et des silhouettes gothiques couvrent les villes et les collines et sont une représentation des milliers d’agriculteurs et de vignerons qui travaillaient quotidiennement à Soave.
La densité de ce patrimoine culturel et historique est essentielle pour comprendre la riche expression des crus de Soave. Soave Classico reste un puzzle fascinant : un patchwork de sous-zones et de vignobles qui ne dépassent souvent pas une parcelle d’un hectare. Chaque agriculteur ou vigneron a transmis à chaque génération familiale la connaissance de la composition et de l’histoire de sa propre parcelle unique. Soave est une sorte de « Langhe en blanc » – avec garganega au lieu de nebbiolo – où l’on retrouve la même culture du vignoble, la même vocation de cru, et la même diversité et individualité des agriculteurs.
L’histoire de Soave
L’histoire et l’identité de la Vénétie ont été façonnées par l’Église catholique et par l’empire vénitien. Le peuple vénitien a toujours été travailleur et innovant. Il y a eu des périodes de grande pauvreté : l’après-guerre a donné naissance à « l’arte di arrangiarsi », sorte de mode de survie. Cette détermination à surmonter l’adversité a apporté la richesse à la région, mais aussi, parfois, a compromis l’esprit artisanal vénitien. Au cours des dernières décennies, après un succès fulgurant et un déclin brutal, Soave est revenu une fois de plus à cet esprit artisanal. Les agriculteurs travaillant leurs petites parcelles ont cessé de vendre leurs raisins et ont commencé à mettre en bouteille les vins qui reflètent le mieux leur terroir. Même les plus grands établissements vinicoles ont cartographié leur terre Cru et embouteillent à partir de vignobles sélectionnés. Aujourd’hui, nous dégustons des vins de Soave exemplaires aux profils très différents même s’ils sont cultivés et produits avec des techniques similaires.
Vin de Soave
A PROPOS DES CRUS
L’éclectique garganega, la riche mosaïque de sols volcaniques et calcaires, et une touche de trebbiano di soave, sont tous exprimés dans les vins Soave Cru qui sont contenus ici : De la sinueuse Costeggiola, la poétique Carniga et Sengialta, le sol noir de Carbonare , les terrasses héroïques de Slavinus, le puissant Foscarino, les pentes douces de Pressoni et la fraîcheur continentale de Salvarenza.
STYLE SOAVE
Tout comme chaque vigneron a sa propre personnalité, le terroir produit des vins à la structure classique et à la « sapidità », une richesse gustative stimulante. La maturation tardive du garganega permet une diversité de style et de poids, du très frais et floral au riche nectar sucré d’un Recioto di Soave.
RECHERCHE SOAVE
Au cours des dix dernières années, le Consortium a travaillé sans relâche avec des scientifiques, des universités, des agronomes et des œnologues, et en coopération avec des caves, pour commencer à « mesurer » les différences et les similitudes des vins Cru de Soave. Ils ont ouvert leurs horizons au-delà des collines de la région pour créer un réseau avec d’autres régions viticoles volcaniques du monde entier.
