Aceto Balsamico di Modena IGP

L’Aceto Balsamico di Modena IGP est l’une des spécialités gastronomiques italiennes les plus appréciées des gourmets dans le monde entier.

Présentation

L’Aceto Balsamico di Modena IGP est l’une des spécialités gastronomiques italiennes les plus appréciées des gourmets dans le monde entier.

Sa valeur tient d’une part à la qualité de ses raisins, fruits d’un territoire spécifique situé entre les anciennes villes de Modène et de Reggio-Emilia, et d’autre part au savoir-faire de ses artisans, dépositaires d’une expérience acquise au fil des siècles.

Les provinces de Modène et de Reggio Emilia sont caractérisées par un climat semi-continental : les hivers sont rigoureux, les étés chauds et humides, et les températures automnales et printanières sont particulièrement douces. Ces conditions favorisent les activités de développement de la flore acétique native, qui influence de manière déterminante le processus de maturation et de vieillissement du Vinaigre Balsamique de Modène IGP. La maturation lente se fait dans des fûts de différents bois de qualité supérieure maintenus à température naturelle dans les caves à vinaigre afin de profiter pleinement des variations climatiques des saisons du territoire. La chaleur favorise la fermentation et la concentration, le froid la sédimentation.

Quelques faits sur l’Aceto Balsamico di Modena IGP

  • Le vinaigre balsamique était déjà utilisé par les Égyptiens et les Babyloniens. Cependant, il existe des théories selon lesquelles les premières traces de vinaigre balsamique descendent des Romains, qui ont utilisé un produit ancestral appelé « sapa »: un sirop dense et sucré aux usages multiples.
  • C’est en 1800 que le Vinaigre Balsamique de Modène commence à être apprécié et connu même au niveau international. Il joue un rôle de protagoniste dans les plus importantes manifestations de l’époque, de Florence à Bruxelles.
true italian taste

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When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.

Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.

Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.

So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.

À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.

Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.

Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.

Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.