Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP

Fabriqué à partir des raisins de la région vallonnée entourant Modène, le vinaigre balsamique est devenu un produit déterminant pour la région et la région d’Émilie-Romagne.

Présentation

Une fois les raisins méticuleusement choisis, ils sont ensuite cuits à feu ouvert puis placés dans différents fûts, chacun imprégnant le vinaigre balsamique de son goût distinct.

Le Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène AOP est un précieux vinaigre vieilli produit dans la région d’Émilie-Romagne. Il est obtenu à partir de la variété de raisins typiquement cultivés dans la province de Modène, en utilisant des techniques de qualité spéciales.

Le sceau d’Appellation d’Origine Protégée (AOP) signifie que la chaîne de production de ce vinaigre se déroule absolument sur les territoires de la province de Modène, dans la région d’Émilie-Romagne. De la vendange au vieillissement du produit elle constitue non seulement un patrimoine productif mais aussi un patrimoine culturel à connaître et à explorer.

L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP se caractérise par une couleur marron foncé profonde et brillante. Il a un arôme parfumé, pénétrant et persistant et une acidité agréable. La saveur est bien équilibrée entre aigre-doux.

FAITS intéressants sur Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP

  • Les témoignages historiques de la production d’un vinaigre à base de moût de raisin remontent au premier siècle avant JC. (Virgile, écrivain romain). Plusieurs autres traces ont été trouvées au Moyen Âge. La première référence à une technique de production réglementée de ce Vinaigre date de 1839.
  • Il doit être vieilli dans l’un des six types de fûts : cerisier, mûrier, genévrier, chêne, frêne ou châtaignier
  • Les balsamiques traditionnels sont classés par la couleur de leurs chapeaux. Le millésime 12 ans (Affinato) a une casquette rouge ; le millésime 15-20 ans (Vecchio) a une casquette argentée ; et le millésime 20-25 ans (Extra vecchio) a une casquette en or.
true italian taste

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When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.

Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.

Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.

So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.

À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.

Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.

Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.

Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.