Menu
Menu
Au sud de Milan et à un jet de pierre de Venise, l’Émilie-Romagne est le centre industriel et gastronomique de l’Italie.
Lors de votre visite en Émilie-Romagne, le seul problème que vous rencontrerez sera de décider quoi faire !
La région abrite diverses destinations qui répondent aux besoins de tous les voyageurs. Parmi les points forts, vous trouverez d’étonnantes villes historiques réputées pour leur art et leur culture, ainsi que la beauté luxuriante des montagnes des Apennins, qui deviennent des stations de ski en hiver et un lieu idéal pour la randonnée et profiter de la nature en été.
Lorsque nous parlons d’Emilia Romagna, nous ne pouvons pas oublier de mentionner la fascination intemporelle de la Motor Valley et de ses marques historiques, telles que Ducati, Ferrari, Maserati, Lamborghini et Pagani, pour n’en nommer que quelques-unes. Si les voitures ne vous intéressent pas, l’Emilia-Romanga a également la Riviera Adriatique avec ses 110 km de plages qui abritent le plus grand district de parcs d’attractions d’Europe, ainsi que de nombreux bars et restaurants où vous pourrez savourer les plats typiques la région.
En Emilia Romagna la gastronomie est reine, on y compte 44 certifications DOP et IGP pour ses produits alimentaires typiques, dont des spécialités de renommée internationale telles que Prosciutto di Parma, Parmigiano Reggiano, Lambrusco et le vinaigre balsamique traditionnel de Modène et Reggio Emilia. La région compte également de nombreux restaurants délicieux, notamment 23 restaurants classés au Michelin et même le tout premier parc d’attraction au thème de la nourriture italienne appelé FICO Eataly World, situé à Bologne.
Lambrusco DOC, un vin mousseux à base de raisins rouges du même nom, provient des provinces de Modena, Parme, Reggio nell’Emilia et Mantoue. Les six variétés: Lambrusco Grasparossa, Lambrusco Maestri, Lambrusco Marani, Lambrusco Montericco, Lambrusco Salamino et Lambrusco Sorbara sont cultivées en Emilia Romagna, ce qui fait de ce vin populaire un incontournable de la région.
Reconnue comme l’une des plus anciennes régions viticoles d’Italie, la plaine du Pô recèle une industrie dynamique qui complète à merveille l’offre gastronomique de l’Émilie-Romagne. Presque également répartie entre le rouge et le blanc, la région s’est frayée une place parmi les grands producteurs de vins italiens grâce à deux appellations DOCG: l’appellation Albana di Romagna, premier vin blanc DOCG de la région, et plus au sud, depuis la plaine du Pô jusqu’aux collines de la côte entourant Rimini, on cultive le Romagna Sangiovese, cépage qui sert à produire le vin le plus célèbre de la région.
Appellations phares
Au-delà des classiques culinaires, comme le Parmigiano Reggiano, le vinaigre balsamique et le Prosciutto di Parma, c’est en Émilie-Romagne qu’on trouvera plusieurs des plats les plus typiquement italiens, dont l’exemple le plus saillant est la lasagne bolognaise. En effet, on peut retracer les origines de ce mets de pâtes — le plus ancien et certainement le plus riche d’Italie — jusqu’à Bologne, où l’importante production agricole et laitière de la région aurait fourni la base de ce plat emblématique. Bien qu’il existe aujourd’hui nombre de déclinaisons de la recette classique, elle est plus traditionnellement servie avec une sauce au porc haché et aux carottes.
La Zuppa Inglese, autre vedette des tablées italiennes, aurait quant à elle des racines britanniques. Inventé à la demande de la noblesse italienne qui cherchait une alternative à la bagatelle anglaise, ce dessert à base de gâteau éponge et de crème anglaise a su conquérir les palais, incitant même certains crémiers à en faire un parfum de gelato. Ce serait la ville de Ferrara qui aurait, dit-on, popularisé ce plat.
En Émilie-Romagne, nous pouvons également trouver l’une des écoles de cuisine italienne les plus célèbres, basée sur les recettes du père de la cuisine typique italienne, Pellegrino Artusi : Casa Artusi
Découvrez l’Émilie-Romagne avec Wine and Travel. Nous vous proposons de nombreuses visites guidées pour découvrir la région et son riche patrimoine oenogastronomique.
La capitale régionale Bologne est une splendide ville médiévale entourée de portiques, et dont l’université est la plus ancienne institution académique toujours active d’Europe. Alliant ainsi finances et savoir, Bologne est un parfait exemple du rôle important que joue l’éducation, mais aussi la gastronomie pour les Italiens. Et que dire des nombreux Palazzi style Renaissance et églises médiévales qui font l’orgueil des Milanais.
L’Émilie-Romagne, bien connue des mordus de voitures pour sa production automobile, est aussi une escale obligatoire pour les gastronomes aguerris. Parme, l’une des plus riches villes d’Italie, est la patrie du jambon de Parme et du Parmigiano Reggiano, deux éléments essentiels de la cuisine italienne moderne. Autant par ses joyaux d’art de la Renaissance que sa gastronomie sans égal, Parme est la destination par excellence des connaisseurs et des fins gourmets.
Un peu plus loin, à Modena, patrie de Ferrari (bien que cet honneur renvienne de droit à Maranello), on retrouve l’Osteria Francescana. Ce restaurant, coté 3 étoiles au guide Michelin et réputé l’un des meilleurs au monde offre une carte qui met à l’honneur la gastronomie du nord de l’Italie. Peu importe le type de voyageur, une visite à Modena et sa célèbre Osteria s’impose.
L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena ou Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène (TBVM) de renommée mondiale, un vinaigre balsamique réglementé par le système européen d’Appellation d’Origine Protégée (AOP) qui est vieilli pendant 12 ans pour acquérir ses caractéristiques particulières, est un autre aliment de base culinaire de cette région, et est produit à Modène.
La région abrite également des spas et des bains thermaux de renommée mondiale. Il en existe 24 dans 19 endroits différents, allant de la mer Adriatique aux villages des Apennins. Les spas et les bains sont populaires parmi les touristes et les locaux et offrent une gamme de services pour que les visiteurs se sentent détendus et se connectent avec la nature qui les entoure.
En apprendre plus sur
Curieux? Gourmets? Partez à la découverte des richesses culturelles et gastronomiques qu’hébergent les nombreux territoires du pays.
© 2024 L'équipe de Voyagevinitalie.com Tous droits réservés.
When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.
Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.
Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.
So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.
À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.
Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.
Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.
Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.