Grana Padano DOP

Le fromage Grana Padano DOP est né au Moyen Âge, vers l’an 1100. Il est produit à partir de lait cru de vaches provenant de certaines provinces situées le long du Pô dans les régions italiennes de Vénétie, Lombardie, Piémont, Trentin-Haut-Adige et Émilie-Romagne. Bien que la plupart citent les provinces de naissance comme étant Lodi, Milan, Piacenza et Mantoue.

Présentation

Alors que son nom latin d’origine était « caseus vetus », signifiant « fromage ancien », il a développé son nom « grana padano » de paysans qui ne parlaient pas le latin. « Grana » signifie la texture granuleuse distincte du fromage ainsi que les petits cristaux de calcium créés après le processus de fabrication du fromage, tandis que « Padano » indique d’où il provient, le « Val Padana » ou la vallée du Pô.

Le Grana Padano DOP est un fromage à pâte dure à maturation lente de couleur jaune paille ou blanche.

Il existe trois variétés de ce fromage, chacune avec des saveurs différentes selon le processus d’affinage:

De 9 à 16 mois: Le goût est délicat avec un arôme laiteux et une texture crémeuse
Plus de 16 mois: Saveurs plus prononcées avec des arômes de fruits frais et de foin. Le fromage commence à avoir sa texture granuleuse
Plus de 20 mois: Saveur forte avec une texture granuleuse et friable.

Le Grana Padano DOP entièrement affiné est parfait pour une utiliser dans les soupes, les risottos ou à manger tout seul!

true italian taste

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When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.

Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.

Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.

So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.

À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.

Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.

Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.

Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.