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Bien que située sur le même territoire que Franciacorta DOCG, cette appellation produit des vins tranquilles rouges et blancs.
Avec la création de la DOCG Franciacorta, l’ancienne DOC a été rebaptisée Terre di Franciacorta pour les vins tranquilles puis en 2008, Curtefranca. Le changement de nom était une exigence légale pour éviter toute confusion entre les vins tranquilles DOC et les vins mousseux DOCG.
Ceux-ci sont fabriqués en deux types: un Bianco de style bourguignon à base de Chardonnay ou de Pinot bianco ou d’un mélange des deux, et un Rosso de style bordelais à base de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon ou des deux, et de Merlot, avec de plus petites quantités de Nebbiolo et Barbera. Le pinot noir n’est autorisé que dans les vins mousseux DOCG, sans possibilité d’un vin rouge tranquille de style bourguignon selon les règles de la DOC.
La zone de production est la même que celle de Franciacorta DOCG, donc les collines au nord de Brescia, un amphithéâtre morainique bordé par la rive du lac d’Iseo, par les rivières Oglio et Mella et par le territoire situé dans la municipalité de Rovato. Le sol est principalement d’origine glaciaire et dans le sous-sol il y a des pierres morainiques qui retiennent la chaleur pour la restituer le soir et des graviers qui permettent d’avoir toujours un sol bien drainé, facteurs très positifs pour la vigne.
Terre di Franciacorta Bianco est produit à partir de raisins Chardonnay, Pinot Bianco et Pinot Nero. Le titre alcoométrique volumique minimal doit être de 11 %. Le toponyme de « vignoble » identifie un produit supérieur ayant un titre alcoométrique volumique d’au moins 12 % et qui doit avoir un élevage d’au moins 12 mois.
Terre di Franciacorta Rosso est produit avec des raisins Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc (au moins 25%), Merlot (minimum 10%), Barbera (minimum 10%) et Nebbiolo (minimum 10%). Le titre alcoométrique volumique minimal doit être de 11 %. Le toponyme de « vignoble » identifie un produit supérieur ayant un titre alcoométrique volumique d’au moins 12 % et qui doit être élevé au moins 24 mois sous bois.
Terre di Franciacorta Bianco is produced from Chardonnay, Pinot Bianco and Pinot Nero grapes. The minimum alcoholic strength by volume must be 11%. The toponym of « vineyard » identifies a superior product with an alcoholic strength by volume of at least 12% and which must have matured for at least 12 months.
Terre di Franciacorta Rosso is produced with Cabernet Sauvignon and Cabernet Franc grapes (at least 25%), Merlot (minimum 10%), Barbera (minimum 10%) and Nebbiolo (minimum 10%). The minimum alcoholic strength by volume must be 11%. The toponym of « vineyard » identifies a superior product with an alcoholic strength by volume of at least 12% and which must be aged for at least 24 months in wood.
Terre di Franciacorta Bianco : La couleur est jaune paille avec des reflets verdâtres. Bouquet de fleurs et de fruits, particulièrement adapté à l’apéritif, avec des plats délicats et des poissons d’eau douce
Terre di Franciacorta Rosso : Caractéristique est la couleur rouge rubis intense si jeune avec des reflets violets. Arôme fruité de fruits rouges et herbacés. Avec le vieillissement, il acquiert des arômes épicés. Il se marie bien avec les plats de viande et avec les sauces ou le gibier.
Curieux? Gourmets? Partez à la découverte des richesses culturelles et gastronomiques qu’hébergent les nombreux territoires du pays.
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When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.
Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.
Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.
So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.
À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.
Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.
Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.
Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.
