Pâtes à la sauce de canard

Pâtes à la sauce de canard

Une entrée traditionnelle, extrêmement savoureuse et simple à réaliser. Les pâtes à la sauce de canard sont un repas rustique traditionnel, parfait pour le menu du dimanche midi et les jours fériés. Vous pouvez utiliser la sauce au canard avec différents types de pâtes, à la fois aux œufs et à la semoule ; dans ce cas, les garganelli ont été choisis.

  • Difficulté : Faible
  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 50 minutes
  • Portions : 6

 

Ingrédients

  • 500 g de pâtes (ou 375 g de pâtes aux œufs)
  • 420 magrets de canard (hachés ou hachés au couteau)
  • 1 branche de céleri
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 80 g de lard
  • 1 verre de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 feuille de laurier
  • 1 clou de girofle
  • Huile d’olive vierge extra
  • sel
  • poivre

Instructions

  1. Épluchez la carotte, épluchez l’oignon et retirez les fils de céleri.
  2. Coupez les légumes et mettez-les dans une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Ajouter les lardons coupés en petits morceaux et faire revenir à feu doux pendant quelques minutes.
  3. Ajouter la chair de canard et la faire dorer à feu moyen en la retournant avec une cuillère en bois.
  4. Déglacer avec le vin blanc et laisser évaporer l’alcool.
  5. Ajoutez maintenant le clou de girofle, une feuille de laurier et le concentré de tomate, dilué dans un verre d’eau chaude ou de bouillon.
  6. Saler et poivrer, baisser le feu et cuire environ 40-45 minutes, la poêle couverte.
  7. De temps en temps, retournez la sauce et, si vous voyez qu’elle sèche trop, rajoutez de l’eau chaude (ou du bouillon de légumes ou de viande).
  8. Lorsque la sauce est prête, faire bouillir les pâtes dans de l’eau salée pendant le temps nécessaire.
  9. Égouttez-le et versez-le dans un bol. Ajouter la sauce piquante et bien mélanger. Ajouter un peu de parmesan râpé.
  10. Les pâtes à la sauce canard sont prêtes ! Étalez-le sur des assiettes et bon appétit !

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