Pâtes à la sauce de canard

Pâtes à la sauce de canard

Une entrée traditionnelle, extrêmement savoureuse et simple à réaliser. Les pâtes à la sauce de canard sont un repas rustique traditionnel, parfait pour le menu du dimanche midi et les jours fériés. Vous pouvez utiliser la sauce au canard avec différents types de pâtes, à la fois aux œufs et à la semoule ; dans ce cas, les garganelli ont été choisis.

  • Difficulté : Faible
  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 50 minutes
  • Portions : 6

 

Ingrédients

  • 500 g de pâtes (ou 375 g de pâtes aux œufs)
  • 420 magrets de canard (hachés ou hachés au couteau)
  • 1 branche de céleri
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 80 g de lard
  • 1 verre de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 feuille de laurier
  • 1 clou de girofle
  • Huile d’olive vierge extra
  • sel
  • poivre

Instructions

  1. Épluchez la carotte, épluchez l’oignon et retirez les fils de céleri.
  2. Coupez les légumes et mettez-les dans une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Ajouter les lardons coupés en petits morceaux et faire revenir à feu doux pendant quelques minutes.
  3. Ajouter la chair de canard et la faire dorer à feu moyen en la retournant avec une cuillère en bois.
  4. Déglacer avec le vin blanc et laisser évaporer l’alcool.
  5. Ajoutez maintenant le clou de girofle, une feuille de laurier et le concentré de tomate, dilué dans un verre d’eau chaude ou de bouillon.
  6. Saler et poivrer, baisser le feu et cuire environ 40-45 minutes, la poêle couverte.
  7. De temps en temps, retournez la sauce et, si vous voyez qu’elle sèche trop, rajoutez de l’eau chaude (ou du bouillon de légumes ou de viande).
  8. Lorsque la sauce est prête, faire bouillir les pâtes dans de l’eau salée pendant le temps nécessaire.
  9. Égouttez-le et versez-le dans un bol. Ajouter la sauce piquante et bien mélanger. Ajouter un peu de parmesan râpé.
  10. Les pâtes à la sauce canard sont prêtes ! Étalez-le sur des assiettes et bon appétit !

When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.

Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.

Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.

So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.

À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.

Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.

Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.

Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.