Crema di asparagi alla milanese

Crema di asparagi alla milanese

Ingrédients

4 portions

  • 1L de lait
  • 1L de bouillon de poulet ou de boeuf
  • 800g d’asperges
  • 100g de beurre
  • 100g de crème épaisse
  • 100g de farine
  • 2 oeufs
  • Fromage Grana Padano DOP râpé
  • Croûtons de pain
  • Sel

Instructions

Chauffer le bouillon et le lait séparément.

Dans une casserole, faire fondre 50 g de beurre avec la farine pendant 3 minutes, en remuant le mélange pour qu’il ne forme pas de grumeaux, ne pas laisser dorer. Ajouter le bouillon chaud et le lait.

Porter à ébullition et ajouter les asperges lavées. Faire cuire pendant au moins une heure en mélangeant constamment. Ajouter le sel au goût.

Faire griller les croûtons dans le four. Une fois cuit, filtrer le tout sur une autre casserole et remettre au feu pendant 3 minutes.

Mettez dans le bol de service; les jaunes d’oeufs, le beurre restant en petits morceaux, la crème et deux cuillères à soupe de Parmigiano, fouettez les ingrédients en versant sur eux la crème fumante, un peu à la fois.

Accompagner avec les croûtons encore chauds.

Ce premier plat délicat se marie bien avec un verre de vin Malvasia dei Colli.

Source : www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/crema-di-asparagi-alla-milanese

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When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.

Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.

Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.

So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.

À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.

Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.

Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.

Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.