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Piadina Romagnola IGP (ou Piada Romagnola IGP) est un produit de la tradition romagnole à base de farine de blé tendre, d’eau, de graisses et de sel. Le produit prêt à l’emploi est disponible en deux types de formats différents : Piadina Romagnola et Piadina Romagnola alla Riminese.
La Piadina Romagnola IGP est le symbole de la gastronomie romagnole. Sa réputation remonte au XIVe siècle, bien que même Virgile ait fait allusion à quelque chose de similaire dans le septième livre de l’Énéide, décrivant un mince disque grillé. Piadina est née comme une humble nourriture; traditionnellement préparé entre une fournée de pain et une autre cuite une fois par semaine.
La consommation de Piadina s’est poursuivie à travers les siècles jusqu’au Moyen Âge lorsque les habitants de la Romagne ont commencé à utiliser les céréales les plus pauvres en essayant de ne pas être taxés par les nobles et les propriétaires terriens. Piadina avait acquis une telle popularité qu’en 1371, pour protester contre les taxes absurdes, le cardinal Angelico a noté qu’il y avait « deux « Piade » » entre les contribuables de la ville de Modigliana (Forlì-Cesena) et leur percepteur, la Chambre apostolique.
Au fil des siècles, il est passé d’un « pain de pauvre », rapide et sans levain, à un produit de grande consommation. Connu en Romagne sous la forme dialectale piè, il a pris son nom actuel grâce à l’italianisation du poème de Giovanni Pascoli La Piada (Nouveaux poèmes), dans lequel le poète le définit comme le « pain de l’humanité ».
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Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.
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Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.
Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.
Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.