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Situé à la frontière nord-est avec la France, le Piémont est devenu une vitrine de l’industrialisation qui a contribué à définir l’Italie.
Abritant le géant automobile Fiat, aujourd’hui FCA, la région a contribué à élever le pays de son économie tumultueuse d’après-guerre à son itération industrieuse plus reconnaissable. Cette interaction entre l’industrie et la culture est devenue l’épine dorsale du Piémont.
Autrefois siège de la Maison de Savoie et brièvement considérée comme la capitale de l’Italie, Turin est devenue à bien des égards le cœur battant du Piémont, ouvrant la voie historiquement et financièrement pour la région environnante.
Ayant été une ville clé dans l’invasion de l’Italie par Napoléon, la ville de Turin conserve un élément de flair français. Avec ses grands boulevards et son arrière-plan alpin, la ville, comme tant d’autres dans le nord de l’Italie, reflète les influences culturelles variées observées tout au long de son passé.
Avec une géographie façonnée par les Alpes au nord et la Méditerranée au sud, les vins du Piémont ont développé leur caractère unique à partir des régions en conflit entre les masses d’air chaudes et fraîches.
Avec une viticulture régionale axée principalement sur les rouges, la région est devenue le foyer de nombreux vins remarquables. L’un des cépages les plus populaires de la région, le Nebbiolo, a contribué à la reconnaissance nationale du Piémont en tant que producteur de vin. Le cépage Nebbiolo est répandu dans toute la région mais il change de nom et de profil de vin selon l’endroit où les raisins sont cultivés. Le Piémont est l’une des régions viticoles les plus importantes d’Italie pour la variété des vins et des cépages.
La région DOCG de Barolo est sans doute l’une des appellations les plus célèbres pour utiliser le cépage Nebbiolo, tandis que le Barbaresco DOCG, situé sur les pentes au nord d’Alba et partageant de nombreuses similitudes avec son homologue Barolo, est considéré comme une entrée beaucoup plus accessible pour ceux qui à la recherche de vins Nebbiolo. Cette région est communément connue sous le nom de Langhe et elle a été reconnue comme patrimoine de l’Unesco en 2014
Le Nebbiolo est appelé « Spanna » dans la région viticole du Haut-Piemonte, où il existe 12 DOC/DOCG. Les plus célèbres sont Ghemme DOCG, Gattinara DOCG et Boca DOC.
Avec des origines qui remontent à un lointain passé agricole, les plats du Piémont, bien que moins variés que ceux d’autres régions, sont parmi les meilleurs du pays. La synergie des accords avec les vins locaux comme le Barolo et le Barbaresco est elle aussi ancrée dans l’histoire. En effet, la cuisine piémontaise est composée de plats simples et nourrissants presque toujours accompagnés d’un vin rouge robuste.
Exemple parfait de la cuisine rustique, tout en simplicité du Piémont, la Bagna Cauda est une fondue aux anchois et à l’ail, servie avec des crudités. Placée au centre de la table durant les repas, ce mets riche est très apprécié durant la saison froide.
Les Tajarin, prononciation piémontaise des Tagliatelles, sont reconnues comme l’un des plats de pâtes les plus décadents de la région. Intégrants jusqu’à 40 jaunes d’œufs (ce qui leur donne leur couleur caractéristique), ont les sert traditionnellement avec une sauce aux cèpes et garnies de truffes blanches… selon la générosité du cuisinier.
À l’instar d’autres villes du nord, Turin, avec ses grands boulevards et son décor alpin, est un amalgame complexe de nombreuses influences culturelles. Territoire-clé lors de l’invasion de l’Italie par Napoléon, la ville a porte encore aujourd’hui la trace de cette occupation française.
Plus récemment, la ville a joué un rôle important dans la genèse du mouvement « slow food ». Vu par beaucoup comme un important foyer de résistance altermondialiste, Eataly est le rendez-vous des gourmets branchés. En effet, cette place du marché mode 21e siècle a permis à Turin de se faire une place de choix dans ce mouvement international préconisant la cuisine « qui prend son temps ». Une visite aux étals des bouchers et maraîchers d’Eataly, où encore à l’un de ses nombreux restaurants, est le meilleur moyen de se familiariser avec cet univers culinaire.
La Mole d’Antonelli, joyau incontesté de l’architecture turinoise, abrite actuellement le musée du cinéma. Accessible par ascenseur, ce qui évite aux touristes la pénible ascension de ses escaliers étroits, le sommet de ce monument offre un point de vue imprenable sur la ville.
Les amateurs d’histoire ne doivent pas quitter Turin sans avoir visité le Museo Egizio, la collection la plus complète d’artéfacts de l’Égypte antique après celle du Caire. Considéré comme l’un des meilleurs d’Europe, ce musée d’archéologie égyptienne offre une alternative exotique aux autres sites touristiques turinois.
On cite souvent la ville d’Alba dans la région de Coni comme la capitale gastronomique du Piémont. Patrie de Ferrero, le grand chocolatier, son festival de la truffe attire chaque automne les passionnés de chocolat sous toutes ses formes.
Curieux? Gourmets? Partez à la découverte des richesses culturelles et gastronomiques qu’hébergent les nombreux territoires du pays.
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When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.
Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.
Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.
So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.
À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.
Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.
Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.
Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.