Menu
Menu
Ghemme DOCG revendique des origines anciennes. La pierre tombale de Vibia Erina, liberté de Vibio Crispo, sénateur romain à l’époque de Tibère, retrouvée près de Ghemme, est une découverte archéologique d’une fiabilité incontestée. Il témoigne que dans la région, la culture de la vigne était pratiquée depuis l’époque romaine.
À cette époque, cependant, il semble que les vignerons accordaient plus d’attention à la quantité qu’à la qualité : la quantité de vin produite était telle que la ville d’Anagnum, plus tard Ghemme, choisit une grappe de raisin et des épis de blé comme symbole de la bannière municipale. Ce sont les moines qui se chargent de rétablir les bonnes règles de la vinification.
L’enthousiasme avec lequel ils se sont consacrés à leur « mission » a donné d’excellents résultats. Le vin était largement vendu sur les marchés voisins, notamment à Milan. Au cours des siècles suivants, l’attention portée aux détails s’est encore accrue.
Depuis le siècle dernier, de nombreuses entreprises appartenant à des familles locales ont augmenté la production de Ghemme. Dans les années 1970, la filière vitivinicole reprend toute sa force, avec de nombreuses années d’expérience en lutte guidée et intégrée. L’attribution du DOC remonte à 1969, qui a été transmise à DOCG en 1997.
Le Ghemme DOCG est produit dans la région, dans la province de Novara, constituée du territoire de la commune de Ghemme et en partie de celui de la commune de Romagnano Sesia.
La situation géographique de Ghemme DOCG est le Haut-Piémont, à la frontière avec la Valsesia, près du Mont Rose, avec le Mont Fenera au nord et les lacs Majeur et Orta au nord-ouest.
L’appellation d’origine Ghemme DOCG est réservée aux vins rouges Ghemme et Ghemme Riserva, obtenus à partir de raisins du cépage Nebbiolo (appelé localement Spanna) pour au moins 85%. En même temps, l’utilisation des variétés Vespolina et Uva Rara est autorisée. Bonarda Novarese jusqu’à un maximum de 15 %.
Le vieillissement minimum de la base Ghemme est d’au moins 34 mois, dont au moins 18 en bois, tandis que pour le Ghemme Riserva, il est d’au moins 46 mois dont 24 en bois.
Le Ghemme DOCG a une robe rubis aux reflets grenat. L’arôme est distinctif, élégant, invitant et éthéré. C’est un vin rouge savoureux, sec et harmonieux avec un arrière-goût agréablement amer.
La teneur minimale en alcool est de 12%.
Ce vin se marie bien avec les viandes rouges braisées et marinées dans le même vin, le gibier, le lièvre, le sanglier, le civet d’âne, le filet de bœuf, les fromages affinés et les viandes blanches rôties.
Curieux? Gourmets? Partez à la découverte des richesses culturelles et gastronomiques qu’hébergent les nombreux territoires du pays.
© 2024 L'équipe de Voyagevinitalie.com Tous droits réservés.
When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.
Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.
Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.
So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.
À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.
Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.
Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.
Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.
