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4 portions
Préparez la pâte: sur une plaque à pâtisserie, pétrissez la farine avec 5 oeufs jusqu’à la pâte devienne lisse et élastique. Couvrir avec un linge et laisser reposer pendant 30 minutes.
Dans une casserole, ajouter du beurre et faire sauter la viande de porc et de veau, ajouter le vin et faire cuire pour 40 minutes, en versant de temps en temps un peu de bouillon bouillant.
Après la cuisson, égouttez la viande, écrasez-la et mettez-la dans un bol; ajouter le prosciutto haché, 2 oeufs et la moitié du Parmigiano Reggiano DOP râpé.
Assaisonnez avec du sel et du poivre, ajoutez quelques tranches de truffe et mélangez.
Divisez la pâte en 2 petits gâteaux et roulez-la en 2 feuilles; sur la première, diviser le remplissage en l’espaçant à intervalles réguliers, puis couvrir avec le second.
Couper les agnolotti et faire cuire pour 7 minutes dans une grande quantité d’eau bouillante salée; égouttez-les et les mélanger avec du beurre fondu, le reste du Parmigiano râpé et le reste de la truffe.
Servir immédiatement.
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When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.
Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.
Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.
So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.
À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.
Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.
Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.
Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.
