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Le Barolo est un vin rouge produit à 100% avec des raisins Nebbiolo, et doit vieillir au moins 3 ans, dont au moins 18 mois en fût. Avec 5 ans de vieillissement, il devient Barolo Riserva. Les clones les plus utilisés sont Nebbiolo Lampia, Michet et Rosé.
Pourquoi le Barolo est-il si spécial ? Pourquoi est-il connu comme le « roi des vins et vin des rois » ?
La réponse est simple c’est une question de terroir. Peu de vins peuvent se vanter d’un lien aussi profond avec leur terroir, mais la raison en est aussi la fragilité du cépage, dont les grappes ont besoin d’une longue maturation qui dure jusqu’à fin novembre.
Vous reconnaîtrez ce grand vin grâce à sa robe rubis transparente, qui vire à l’orangé au fil des années. Seuls les meilleurs Pinot Noir peuvent se vanter d’une transparence aussi nette.
L’autre caractéristique indéniable est le bouquet éthéré, composé de baies telles que la framboise, le cassis et la cerise ainsi que de fleurs, d’épices, de cuir, de poivre vert, d’anis, de muscade et de réglisse. Mais c’est surtout le lien avec la terre qui rend Barolo unique. Vous reconnaîtrez une série d’arômes liés aux Langhe et à son terroir : noisettes, feuilles et même truffes.
Le Barolo n’est pas un vin qui peut être bu jeune, pour capturer la combinaison convaincante de complexité, de fraîcheur, de fruit et de tanins fermes mais raffinés, buvez le Barolo de huit à 15 ans après le millésime.
Les communes où le Barolo peut être produit et que tout amateur de vin doit connaître sont : Barolo, Castiglione Falletto, Cherasco, Diano d’Alba, Grinzane Cavour, La Morra, Monforte d’Alba, Novello, Serralunga d’Alba et Verduno.
Barolo DOCG est un vin produit dans la région nord de l’Italie du Piémont. Il est fabriqué à partir du cépage nebbiolo et est souvent décrit comme l’un des plus grands vins d’Italie.
La zone de production s’étend sur les communes de Barolo, Castiglione Falletto, Serralunga d’Alba et certaines parties des communes de Cherasco, Diano d’Alba, Grinzane Cavour, La Morra, Monforte d’Alba, Novello, Roddi, Verduno, le tout en la province de Cuneo, au sud-ouest d’Alba.
Le Barolo DOCG est élaboré à partir du cépage nebbiolo et est souvent décrit comme l’un des plus grands vins d’Italie.
Cultivés à Cuneo, dans les Langhe, vins Barolo produits avec 100% de raisins Nebbiolo.
Les vins Barolo ont des arômes de roses et de confiture de fruits, de vanille et de pain grillé. En vieillissant, sa couleur devient progressivement plus rouge rouille.
Ce vin est utilisé dans le brasato al Barolo (bœuf braisé), un plat piémontais typique et peut être apprécié avec de l’agneau et des fromages forts, tels que Bra duro et Castelmagno.
Curieux? Gourmets? Partez à la découverte des richesses culturelles et gastronomiques qu’hébergent les nombreux territoires du pays.
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When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.
Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.
Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.
So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.
À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.
Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.
Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.
Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.