La culture de la vigne a été introduite sous l’Empire d’Auguste. Pourtant, la vigne était déjà connue avant la domination romaine, et on pense que les habitants de la Ligurie la pratiquaient déjà. Dans les archives épiscopales de Vercelli, il est écrit que depuis l’époque de Charles le Grand, les vignes ont prospéré sur les collines de Gattinara.
Le vin de Gattinara, en effet, lie son nom au célèbre diplomate espagnol, chancelier de Charles Quint, fervent admirateur et infatigable dégustateur, qui étendit sa notoriété en l’offrant comme moyen efficace de négociation diplomatique.
L’appellation d’origine Gattinara DOCG est réservée aux vins « Gattinara » et « Gattinara Riserva », obtenus à partir de raisins du cépage Nebbiolo (appelé localement Spanna) dans la pureté dans une zone qui comprend tout le territoire de la commune de Gattinara.
La durée minimale de vieillissement du Gattinara DOCG est de 35 mois, dont 24 en bois, pour la réserve de 47 mois, dont 24 en bois.
Gattinara est située dans le Territoire du Haut-Piémont, au pied du Mont Rose, à l’extrême nord-est de la région.
Sur ce territoire, le cépage Nebbiolo a trouvé une place de choix extraordinaire.
Les vignobles s’étendent le long d’un bassin vallonné derrière le centre habité. Les systèmes de conduite, notamment Guyot, à faibles rendements ont toujours privilégié la qualité et la longue garde.
Les vignes entrant dans la composition du vin Gattinara DOCG sont :
Cette appellation produit des vins aux bouquets aromatiques de violette avec des tanins bien présents et des niveaux d’acidité plus élevés.
La couleur du Gattinara DOCG va de l’orange au grenat. Le profil olfactif du vin Gattinara DOCG est fin, agréable, épicé et floral. Au goût, il est sec, harmonieux et caractéristique.
Ce vin se marie bien avec les viandes rouges rôties, grillées avec des sauces noires, le gibier, les volailles et les savoureux fromages affinés.
Curieux? Gourmets? Partez à la découverte des richesses culturelles et gastronomiques qu’hébergent les nombreux territoires du pays.
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When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.
Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.
Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.
So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.
À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.
Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.
Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.
Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.