Il existe trois vins rouges typiques dans l’Alto Piemonte : Boca DOC, Ghemme DOCG et Gattinara DOC, tous produits à partir du cépage Nebbiolo.
Boca DOC
Boca est un vin rouge typique de la région du Piémont. Avec une couleur rouge rubis avec de légères notes de grenat, un arôme agréable et un arrière-goût sec de grenade et de chêne.
Ce n’est qu’après 3 ans de vieillissement qu’il peut être consommé, dont 2 ans de vieillissement en fûts de chêne et de châtaignier. En 1969, il a été reconnu avec la marque italienne de DOC (Appellation d’Origine Contrôlée), qui certifie sa qualité et son origine.
Pour vraiment savourer son goût et ses arômes, nous vous recommandons d’utiliser un verre à grande ouverture, ce qui permet une bonne oxygénation du vin.
Ghemme DOCG
Le vin de Ghemme tire son nom de la commune du même nom dans le Piémont, située au sommet des collines de Novara. Il est produit dans la zone vallonnée des communes de Ghemme et Romagnano Sesia. Le vin de Ghemme met au moins 3 ans à produire, dont 20 mois en fût de chêne et 9 en bouteille.
La zone d’appellation Ghemme DOCG est située sur 50 hectares de vignes, soit 2 000 hectolitres de vin. Les vignobles sont situés sur une série de collines qui s’étendent de l’embouchure de la Valsesia à la plaine de Novara.
Gattinara DOCG
Gattinara is a Piedmontese red wine whose production areas extend to part of the territory of the municipality of Gattinara, in the province of Vercelli. Like other prestigious Piedmontese wines, Gattinara is produced from Nebbiolo grapes.
Le Gattinara est un vin rouge piémontais dont les zones de production s’étendent sur une partie du territoire de la commune de Gattinara, dans la province de Vercelli. Comme d’autres vins piémontais prestigieux, le Gattinara est produit à partir de raisins Nebbiolo. La DOCG Gattinara est implantée sur un peu moins de 95 hectares de vignes, soit 4600 hectolitres de vin. Les vignes utilisées pour la production de ce vin rouge sont : Nebbiolo (appelé localement Spanna), mais les raisins de vignes Vespolina pour un maximum de 4% et/ou Bonarda di Gattinara peuvent également contribuer à la production de ce vin, à condition que ces vignes dans l’ensemble ne dépasse pas 10 % du vin.
Ce vin a une période de vieillissement d’au moins trois ans, dont au moins un an en fûts de bois. La période de vieillissement commence le 1er décembre de l’année de production des raisins.
