Dans le Piémont, il existe des traces de commerce, de consommation et de production de vin depuis le VIIe siècle av.
Avec l’arrivée de la famille de Savoie, entre la fin des années 1500 et le début des années 1600, la phase de consolidation de la production viticole s’amorce et se poursuit sans interruption jusqu’au XIXe siècle.
Les maladies « américaines », notamment le phylloxéra, ont touché l’ensemble du continent de la seconde moitié du 19e siècle à la première moitié du 20e siècle ; et a radicalement changé les vignes et le processus de vin. Heureusement, il n’a laissé aucune séquelle particulière à la viticulture du Roero et a même permis de « sélectionner » les zones les plus adaptées, en l’occurrence pour la culture du Nebbiolo.
L’appellation d’origine Roero DOCG est réservée aux vins des types suivants :
Les vins des types Roero et Roero Riserva doivent subir un élevage minimum de 20 et 32 mois, respectivement, dont au moins 6 sous bois.
La zone du Roero s’étend à gauche de la rivière Tanaro.
Dans 19 communes, deux cépages principaux ont toujours été cultivés dans ce domaine, le Nebbiolo et l’Arneis.
Nebbiolo s’est bien adapté aux pentes plus raides des collines dans les sols plus maigres et plus sablonneux.
La dénomination Roero DOCG sans autre spécification est réservée aux vins rouges obtenus à partir de raisins Nebbiolo pour un minimum de 95%.
La dénomination Roero Arneis DOCG est réservée au vin blanc obtenu à partir de raisins de la vigne Arneis pour un minimum de 95%.
Ce vin parfumé, obtenu dans les collines, est élégant et généreux avec des sensations à partir d’une belle robe rubis intense, invitante.
Sur ces coteaux, depuis les années 1400, est également produit un cépage blanc, l’Arneis, qui acquiert des arômes subtils et élégants rappelant les fleurs blanches et des notes de fruits frais allant de la pomme à la pêche à la noisette.
Curieux? Gourmets? Partez à la découverte des richesses culturelles et gastronomiques qu’hébergent les nombreux territoires du pays.
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When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.
Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.
Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.
So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.
À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.
Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.
Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.
Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.