Risotto avec du riz Delta del Po’ IGP et petits pois verts et Prosciutto di Parma DOP

Risotto avec du riz Delta del Po’ IGP et petits pois verts et Prosciutto di Parma DOP

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

Petit oignon – 1 unité
Beurre non salé –  60g ou 4 c. à soupe
Riz Delta du Po IGP – 250 g ou 1 t.
Eau chaude –  1.5 litre ou 6 tasses
Petits pois verts –  75g ou  ½ tasse
Prosciutto di Parma DOP – 6 Belles tranches
Parmigiano Reggiano DOP râpé – 100g ou ½ tasse
Tranches de coppa piacentina – 4 tranches

Instructions

  • Hacher finement l’oignon.
  • Dans une casserole, suer l’oignon avec la moitié du beurre.
  • Ajouter le riz et nacre pendant 2 minutes.
  • Mouiller avec un peu d’eau chaude.
  • Lorsque l’eau est presque entièrement absorbée, ajouter d’autre eau par petites quantités au fur et à mesure qu’elle est absorbée, sans cesser de remuer.
  • Cette opération doit durer 15 minutes, le temps de cuisson du riz.
  • Lorsqu’il restera 2 minutes, ajouter les petits pois et le Prosciutto de Parme AOP émincé.
  • Au terme du temps de cuisson du riz, retirer du feu et assaisonner avec sel et poivre.
  • Ajouter le Parmigiano Reggiano AOP râpé et le reste du beurre.
  • Mélanger et dresser, chaque assiette avec une tranche de coppa piacentina sauté.

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When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.

Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.

Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.

So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.

À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.

Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.

Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.

Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.