Tartufo Bianco d’Alba

Considérée comme l’une des exportations les plus luxueuses d’Italie, la truffe blanche de la ville d’Alba est considérée non seulement comme la plus chère mais aussi la plus savoureuse et aromatique de la famille des truffes.

Présentation

Trouvées dans les collines autour de la ville piémontaise d’Alba, les truffes blanches ou truffes d’hiver ne se trouvent généralement que pendant les mois d’octobre à décembre. Leur rareté couplée aux prix exorbitants qu’ils parviennent à obtenir, ont contribué à propulser les petits champignons blancs dans des cercles raréfiés parmi le monde culinaire.

Avec des prix atteignant la barre des six chiffres, une grande partie du prix des truffes réside dans sa rareté et la complexité de sa recherche. Normalement trouvés sous le sol, les chasseurs de truffes locaux ont utilisé la pratique séculaire d’utiliser des cochons femelles, avec leur sens aigu de l’odorat, pour localiser les champignons illustres. Plus récemment, des chiens ont été introduits pour remplacer leurs homologues bovins, facilitant le processus et rendant les truffes plus accessibles.

Dégageant un arôme puissant, avec une odeur presque terreuse, la truffe blanche imprègne une expérience sensorielle aux multiples facettes sur les plats cuisinés ou tout simplement en la dégustant au cours d’un repas. Avec un goût presque poivré, la truffe blanche est généralement râpée sur des pâtes, imprégnant le plat d’une saveur vraiment distincte.

true italian taste

Abonnez-vous à notre infolettre

Restez à jour sur nos nouveaux vignobles, nos offres exclusives et découvrez nos régions en vedette

© 2022 L'équipe de Voyagevinitalie.com Tous droits réservés.

When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.

Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.

Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.

So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.

À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.

Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.

Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.

Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.