Menu
Menu
Barbareso DOCG est la deuxième appellation Nebbiolo la plus importante au monde après Barolo. Barbaresco reconnaît officiellement 66 crus, qui peuvent être nommés sur l’étiquette d’après le mot « Barbaresco ».
Avec des bouquets de violettes et de roses et des notes de cerise, de réglisse et de fenouil, il développe une saveur plus fumée et devient de couleur plus claire en vieillissant.
Ces vins se marient bien avec le bœuf braisé ou la carne cruda – du bœuf ou du veau cru préparé à la piémontaise (également connu sous le nom de steak tartare).
Barbaresco DOCG est situé sur les collines des Langhe à 5 km au nord-est de Barolo et entoure trois villages : Neive, Treiso et Barbaresco.
Les collines sont ici 50 mètres plus basses qu’à Barolo, et les raisins Nebbiolo sont plantés sur des pentes exposées au sud, entre 150 et 350 mètres pour une maturité optimale (les pentes les plus fraîches et exposées au nord sont utilisées pour les raisins blancs).
Barbaresco DOCG possède 677 hectares de vignobles, produisant 4,3 millions de bouteilles de vin Barbaresco (ISMEA, 2019)
Le Nebbiolo, le cépage utilisé pour le Barbaresco DOCG, est cultivé autour des villages de Barbaresco, Treivo et Neive et pendant plusieurs années, il n’était connu que dans la région et était vendu sous le nom de Vino Nebbiolo ou mélangé à Barolo.
Le vin typique de Barbaresco a une saveur complexe de bouquets de violette et de rose et de notes de cerise, de réglisse et de fenouil. Selon le style de vieillissement en chêne, attendez-vous à une intensité variable de poivre noir, de clou de girofle, d’espresso et de cannelle.
Ces vins se marient bien avec le bœuf braisé ou la carne cruda – du bœuf ou du veau cru préparé à la piémontaise (également connu sous le nom de steak tartare).
Curieux? Gourmets? Partez à la découverte des richesses culturelles et gastronomiques qu’hébergent les nombreux territoires du pays.
© 2024 L'équipe de Voyagevinitalie.com Tous droits réservés.
When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.
Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.
Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.
So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.
À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.
Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.
Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.
Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.
