Le Dolcetto d’Alba est l’un des sept vins DOC axés sur le Dolcetto produits dans la région nord-ouest du Piémont en Italie. Le vin est considéré comme le plus remarquable des rouges classés Dolcetto, grâce au nombre considérable de producteurs de qualité dans les environs.
Ce lien presque ancestral trouve ses racines dans le vin Dolcetto et les gens qui peuplent « ses » collines. Selon certains savants, Langhe est un terme dérivé des « Langues », qui ne sont rien de plus que des langues de terre qui s’étendent dans un jeu animé de profils, modulé par le changement des saisons.
Le vin DOC Dolcetto d’Alba a obtenu la reconnaissance de l’Appellation d’Origine Contrôlée le 6 juillet 1974.
L’aire de production de l’appellation Dolcetto d’Alba DOC s’étend sur 35 communes autour d’Alba. Les collines viticoles du sud du Piémont, situées à droite de la rivière Tanaro, accueillent depuis des siècles le cépage Dolcetto, originaire des mêmes coteaux.
Le Dolcetto trouve son habitat idéal dans les terroirs de Langa : en effet, les marnes argileuses donnent un vin frais et élégant. Sa culture peut être divisée en deux groupes principaux : les territoires du Barolo et du Barbaresco, où l’on obtient des vins plus structurés ; l’autre partie est d’Alba pour monter vers la vallée de Belbo où la structure géologique est à l’origine de sucreries plus fines et plus légères.
Les vignes entrant dans la composition du vin DOC Dolcetto d’Alba sont 100% Dolcetto.
Le Dolcetto est un cépage noir italien largement cultivé dans la région du Piémont, au nord-ouest de l’Italie. Le mot italien dolcetto signifie « petit doux », mais il n’est pas certain que le nom fasse à l’origine référence au taux de sucre du raisin : il est possible qu’il dérive du nom des collines où la vigne est cultivée. Dans tous les cas, les vins produits sont presque toujours secs.
Le Dolcetto d’Alba DOC est un vin « de tous les jours » qui le conduit à être considéré à juste titre comme le vin de l’amitié, au caractère simple et rustique avec une couleur rouge rubis plus ou moins intense liée au type de sol et profond, très marqué reflets violets. Son parfum est vineux et parfumé avec des notes de fruits invitantes dans lesquelles la cerise et la prune sont reconnaissables; la saveur est résolument sèche et sèche, avec une acidité modeste, légèrement amère, délicate et invitante.
Le profil olfactif du vin DOC Dolcetto d’Alba est fruité, caractéristique et sec et harmonieux en bouche.
Le vin se marie bien avec les viandes blanches rôties et les salades de viande crue.
Curieux? Gourmets? Partez à la découverte des richesses culturelles et gastronomiques qu’hébergent les nombreux territoires du pays.
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