Salade César à l’Asiago DOP

Salade César à l’Asiago DOP

Ingrédients

• 150 g d’Asiago frais

• 100 g de Valériane (songino)

• 100 g de roquette

• 50 ml de radicchio tardif de Trévise

• 1/2 grenade

• 100 gr de lentilles

• 1 feuille de laurier

• q.s. sel de mer intégral

• q.s. poivre blanc

• q.s. Huile d’olive vierge extra

• q.s. graines de chia

• q.s. moutarde à l’orange

• q.s. mayonnaise aux herbes

• 5 tranches de pain complet

• q.s. romarin frais

• q.s. jus de citron

Instructions

  1. Tout d’abord, si vous avez quelques heures de temps, imbibez les lentilles de quelques gouttes de citron. Rincez-les bien et faites-les bouillir pendant environ 40 minutes dans de l’eau légèrement salée. Ils doivent être cuits mais pas défaits. Le temps de cuisson dépend du type de lentille que vous utiliserez. Réserver au frais.
  2. Coupez le pain complet en tranches puis en cubes. Dans une poêle versez un filet d’huile et le brin de romarin pour parfumer et faites griller le pain quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Si vous aussi vous aimez l’ail, vous pouvez également ajouter une gousse pochée. Laissez refroidir.
  3. Lavez la valériane, la roquette et le radicchio tardif. Ce dernier le coupa en petits morceaux.
  4. Décortiquez la grenade et réservez.
  5. Dans des plats individuels, valériane en couches, roquette, tardivo, saupoudrer de lentilles et de graines de grenade. Ajoutez le fromage Asiago en flocons ou en filets puis composez une autre couche en répétant tous les ingrédients, en saupoudrant également de graines de chia. Assaisonner avec du sel, du poivre, de l’huile d’olive extra vierge et du jus de citron.
  6. Mettez également sur la table de la moutarde à l’orange et de la mayonnaise aux herbes pour les convives.

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When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.

Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.

Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.

So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.

À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.

Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.

Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.

Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.