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Wine and Travel Italy propose une recette simple à préparer mais très savoureuse !
Idéale pour les soirées d’hiver, cette soupe est préparée en Calabre, surtout dans la région de Reggio Calabria, une province qui comprend les magnifiques territoires de Bova Marina, un endroit qui faisait partie de l’ancienne Magna Graecia, avec un riche patrimoine culturel et des traditions locales. La cuisine de ce village est particulièrement appréciée, et les plats traditionnels comme la soupe de légumes et les macaronis à la sauce de viande de chèvre (https://wineandtravelitaly.com/recipe/maccheroni-con-il-sugo-di-capra/) sont un régal pour les visiteurs.
La soupe de légumes est composée de légumes, de pâtes et de légumes secs. Le nom du plat, « Millecoseddi » (mille choses), vient de la grande variété d’ingrédients utilisés pour le préparer et de leurs petites quantités.
Ingrédients :
Préparation :
La veille de la cuisson de la soupe, faites tremper les légumes secs dans beaucoup d’eau froide. Lavez le chou frisé et coupez-le en tranches. Coupez les champignons en tranches.
Hachez un oignon de taille moyenne avec une branche de céleri et une carotte. Faites revenir le mélange d’arômes dans une casserole de préférence en terre cuite avec trois cuillères à soupe d’huile d’olive. Lorsque le mélange est doré, ajoutez le chou frisé et les champignons et mélangez. Après quelques minutes, ajoutez également les légumes secs égouttés.
Couvrez avec un litre et demi d’eau bouillante, ajoutez une pincée de sel, couvrez et laissez cuire pendant environ deux heures.
À ce stade, ajoutez les pâtes et, une fois prêtes, servez avec un peu de piment et une pincée de poivre noir.
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When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.
Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.
Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.
So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.
À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.
Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.
Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.
Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.
