« Millecoseddi, » la délicieuse soupe de légumes typique de Calabre

« Millecoseddi, » la délicieuse soupe de légumes typique de Calabre

Wine and Travel Italy propose une recette simple à préparer mais très savoureuse !

Idéale pour les soirées d’hiver, cette soupe est préparée en Calabre, surtout dans la région de Reggio Calabria, une province qui comprend les magnifiques territoires de Bova Marina, un endroit qui faisait partie de l’ancienne Magna Graecia, avec un riche patrimoine culturel et des traditions locales. La cuisine de ce village est particulièrement appréciée, et les plats traditionnels comme la soupe de légumes et les macaronis à la sauce de viande de chèvre (https://wineandtravelitaly.com/recipe/maccheroni-con-il-sugo-di-capra/) sont un régal pour les visiteurs.

La soupe de légumes est composée de légumes, de pâtes et de légumes secs. Le nom du plat, « Millecoseddi » (mille choses), vient de la grande variété d’ingrédients utilisés pour le préparer et de leurs petites quantités.

Ingrédients

Ingrédients :

  • 200 g de pâtes ;
  • 500 g de légumes secs (pois chiches, lentilles, fèves, haricots) ;
  • 200 g de champignons frais ;
  • 200 g de chou frisé;
  • un oignon ;
  • du céleri ;
  • une carotte ;
  • du fromage pecorino râpé ;
  • de l’huile d’olive ;
  • du sel ;
  • du poivre.

Instructions

Préparation :

La veille de la cuisson de la soupe, faites tremper les légumes secs dans beaucoup d’eau froide. Lavez le chou frisé et coupez-le en tranches. Coupez les champignons en tranches.

Hachez un oignon de taille moyenne avec une branche de céleri et une carotte. Faites revenir le mélange d’arômes dans une casserole de préférence en terre cuite avec trois cuillères à soupe d’huile d’olive. Lorsque le mélange est doré, ajoutez le chou frisé et les champignons et mélangez. Après quelques minutes, ajoutez également les légumes secs égouttés.

Couvrez avec un litre et demi d’eau bouillante, ajoutez une pincée de sel, couvrez et laissez cuire pendant environ deux heures.

À ce stade, ajoutez les pâtes et, une fois prêtes, servez avec un peu de piment et une pincée de poivre noir.

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