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L’indication géographique « Palizzi » est réservée aux moûts et aux vins issus de raisins dont l’aire de production comprend l’ensemble du territoire des communes de Bova, Bova Marina, Brancaleone, Condofuri, Palizzi et Staiti, dans la province de Reggio Calabria.
En Calabre, dans la province de Reggio Calabria, un petit centre urbain surplombe la mer Ionienne : Bova Marina. Destination idéale à tout moment de l’année grâce à son climat tempéré, Bova Marina est l’endroit idéal pour se détendre et profiter du soleil, de la mer, de l’histoire, de la nature, de la bonne cuisine et du bon vin.
Parmi les vins rouges les plus connus de la région, on trouve le Palizzi IGT. L’indication géographique « Palizzi » est réservée aux moûts et aux vins issus de raisins dont l’aire de production comprend l’ensemble du territoire des communes de Bova, Bova Marina, Brancaleone, Condofuri, Palizzi et Staiti, dans la province de Reggio Calabria. Ce vin, issu du cépage Nerello Calabrese, est connu pour sa couleur rubis intense.
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Située sur la rive gauche du ruisseau Amendola, perchée sur une structure rocheuse dans l’Aspromonte oriental, Bova est habitée depuis le VIe siècle avant J.-C. en tant que partie de la Grande Grèce. Aujourd’hui, c’est une importante commune agricole, surtout connue pour ses olives, son vin et ses fruits, qui sont souvent transformés sur place. Dans un cadre géographique totalement différent, Bova Marina est située le long de la côte, pratiquement au point de convergence des ruisseaux Sideroni et Vena avec la mer.
Avant l’IGT « Palizzi », aucune reconnaissance de qualité n’avait été attribuée à cette zone dans le secteur de la viticulture. Il s’agit de l’un des vins rouges les plus réputés de Calabre. Les raisins sont récoltés au cours de la deuxième décennie de septembre. Après avoir été foulés, les raisins fermentent dans des cuves en acier pendant 48/60 heures, puis ils sont pressés et le moût est placé dans des cuves en acier à température contrôlée, où il reste jusqu’au premier soutirage en novembre.
Deux soutirages supplémentaires suivent, et après environ deux mois en barriques de châtaignier, il est mis en bouteille environ 18 mois après la récolte pour un affinage supplémentaire de trois mois avant d’être commercialisé. Son degré d’alcool est de 14°. Elle est considérée comme une zone d’excellence pour la production de vin dans toute la région de la Calabre.
Issu de la dénomination Palizzi IGT et produit à partir du cépage Nerello Calabrese, l’Ambèli est l’un des vins les plus emblématiques que l’on puisse déguster à Bova Marina.
Le Sceró, également de la dénomination Palizzi IGT, avec les meilleures sélections de Nerello Calabrese cultivées sur les collines de Bova.
Issu de la dénomination Palizzi IGT et produit à partir du cépage Nerello Calabrese, l’Ambèli est l’un des vins les plus emblématiques que l’on puisse déguster à Bova Marina. Il s’agit d’un vin à la robe rouge rubis intense, brillante, vive, avec des reflets violets. Son arôme est complexe, avec des notes de prune séchée, de cerise, de mûre, de groseille et de framboise. C’est un vin chaud, robuste et équilibré, aux tanins abondants mais souples, qui gagne en complexité et en pureté grâce au vieillissement en bouteille. Il se marie bien avec les viandes rouges, les rôtis de viande blanche, le lapin aigre-doux et les fromages moyennement affinés.
Le dernier, mais non le moindre, est le Sceró, également de la dénomination Palizzi IGT, avec les meilleures sélections de Nerello Calabrese cultivées sur les collines de Bova. Ce vin présente une couleur rubis intense et un arôme éthéré, agréable et épicé. Le goût est sec, plein, robuste mais velouté.
Curieux? Gourmets? Partez à la découverte des richesses culturelles et gastronomiques qu’hébergent les nombreux territoires du pays.
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Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.
Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.
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À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.
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Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.
Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.
