Menu
Menu
Le Greco Bianco est un cépage de la région viticole de Calabre, dans le sud de l’Italie. Il a une couleur jaune d’or et un arôme de fleurs fraîchement cueillies.
Comme toutes les variétés de raisin contenant le mot « Greco » ou des références à la Grèce dans leur nom, le raisin Greco Bianco trouve son origine dans la péninsule hellénique.
Lors de leur migration vers l’Italie, les colons grecs ont apporté avec eux de nombreuses graines de vigne, qui ont ensuite donné naissance à de nombreuses variétés de raisin dans le centre et le sud de l’Italie, toutes partageant la racine « Greco ». Dans la version calabraise du Greco, « bianco » ne fait pas référence à la couleur, mais au nom de la ville éponyme située sur la côte ionienne de la Calabre.
To Bova Marina on Facebook click here or on the logo
To Bova Marina on Instagram click here or on the logo
To download Bova Marina app on your phone (Ios and Android) click here or on the logo
Le Greco Bianco est une variété de raisin indigène de la Calabre, l’une des plus célèbres de la région, officiellement enregistrée dans le Catalogue national des variétés de raisin depuis 1970. Sa superficie cultivée à l’échelle nationale s’élève à 774 hectares.
Le Greco Bianco est cultivé dans différentes communes des provinces de Catanzaro et de Reggio Calabria, et ses raisins sont utilisés pour produire des vins en pureté (Greco Bianco DOC) ou en mélange avec d’autres variétés de raisin.
L’un de ces vins est le Fengàri IGT Calabria, dont la zone de production comprend la commune de Bova Marina, dans la province de Reggio Calabria, connue notamment pour la présence d’une communauté juive dans la vallée de San Pasquale, où se trouvent les vestiges d’une ancienne synagogue avec une mosaïque importante.
Les raisins de Greco Bianco sont laissés à sécher avant le pressurage, et le vin qui en résulte présente un teneur en alcool minimum de 14° en alcool acquis et 17° en alcool total, montrant une prédisposition significative au vieillissement. Le Greco Bianco est une variété de raisin très polyvalente, car ses raisins donnent naissance à divers vins, chacun ayant des caractéristiques distinctes.
Un exemple est le Fengàri, un vin produit à partir d’un mélange des variétés autochtones Guardavalle (60 %) et Greco Bianco (40 %). Pour préserver les arômes du raisin, la fermentation a lieu à une température de 16,5°C pendant environ 30 jours.
Les vins élaborés à partir de raisins Greco Bianco ont une couleur jaune doré, surtout dans les versions ayant subi un vieillissement plus long. En bouche, ce vin est intense, minéral et très fruité.
Le Fengàri est un vin blanc de couleur jaune paille avec des reflets verdâtres. Son arôme est élégant, avec des notes allant des fleurs fraîchement cueillies aux fruits mûrs. Il se marie bien avec les plats à base de poisson et les fromages frais. Il est recommandé de le servir à une température de 8 à 10°C.
Curieux? Gourmets? Partez à la découverte des richesses culturelles et gastronomiques qu’hébergent les nombreux territoires du pays.
© 2025 L'équipe de Voyagevinitalie.com Tous droits réservés.
When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.
Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.
Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.
So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.
À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.
Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.
Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.
Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.
