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Le Moscato d’Asti est un vin doux, légèrement pétillant et à faible teneur en alcool du Piémont, dans le nord-ouest de l’Italie. L’Asti DOC a été créée en 1967 et a été promue au statut de DOCG en 1993, bien que la vinification ici précède de plusieurs siècles la législation moderne.
Il existe différents types : Asti Spumante (plus communément appelé Asti) et Moscato d’Asti sont deux interprétations qui renforcent le caractère aromatique du Moscato avec deux processus de vinification différents.
Asti Spumante DOCG est un vin effervescent complet : sa pression interne atteint 4-5 bars et l’alcool est compris entre 6% et 9%. Il est moins sucré que le Moscato d’Asti, car le résidu de sucre post-fermentation est plus faible.
Le Moscato d’Asti DOCG est un vin mousseux, avec une plus faible quantité de dioxyde de carbone dissous : sa pression ne dépasse pas 2,5 bar. Sa douceur agréable est obtenue en bloquant le processus de fermentation ; de cette façon l’alcool développé reste entre 5% et 6%.
La zone de production de vin Moscato d’Asti est située dans les collines juste au sud de la ville d’Asti. Il mesure environ 50 km (30 miles) d’est en ouest et couvre une cinquantaine de communes des provinces de Cuneo, Asti et Alessandria.
La DOCG couvre 9 700 ha de vignes dans les provinces d’Asti, d’Alexandrie et de Cuneo, avec trois sous-zones définies (Santa Vittoria d’Alba, Strevi et Canelli – cette dernière devant atteindre sa propre DOCG dès la récolte 2022) et quatre styles de vin.
Le Moscato d’Asti est un vin blanc mousseux DOCG élaboré à partir du cépage Moscato bianco et produit principalement dans la province d’Asti.
Le cépage Moscato Bianco (Muscat Blanc à Petits Grains) est présent dans le Piémont depuis des siècles. La variété a été officiellement enregistrée dès le 13ème siècle, dans les statues de la ville de Canelli.
La variété Moscato Bianco est également connue sous le synonyme local « Moscato di Canelli ».
Le Moscato d’Asti est mi-doux, très légèrement pétillant et a une teneur en alcool en volume d’environ 5 à 6 pour cent. L’Asti Spumante est légèrement plus sec, pleinement pétillant et a une teneur en alcool plus proche de 9 pour cent en volume.
Avec des arômes doux de fleurs et de pêche et des notes de poire et de pomme, il se marie particulièrement bien avec les desserts mais peut également être apprécié avec un homard ou servi à l’apéritif.
Curieux? Gourmets? Partez à la découverte des richesses culturelles et gastronomiques qu’hébergent les nombreux territoires du pays.
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