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L’appellation d’origine Gavi ou Cortese di Gavi DOCG a été établie en 1998, à partir de la DOC préexistante de 1974. Elle est réservée aux vins blancs des types suivants, tous obtenus à partir de raisins du cépage Cortese en pureté :
Les vins Gavi ou Cortese di Gavi Riserva DOCG nécessitent au moins un an de vieillissement, dont six mois en bouteille. Les vins Gavi ou Cortese di Gavi Riserva Spumante suivent la méthode classique DOCG qui nécessite au moins deux ans de vieillissement, dont au moins dix-huit mois de permanence sur lies en bouteille.
La zone DOCG de Gavi ou Cortese di Gavi est située dans une zone à prédominance vallonnée, dans la partie sud de la province d’Alexandrie, à l’extrême sud-est du Piémont, où se trouvent à la fois des plaines et des montagnes, ainsi que des sols alluviaux et affleurements des temps anciens. Ce sont des terres peu adaptées à l’utilisation intensive d’autres cultures. Pourtant, précisément sous ces caractéristiques, ils conviennent à une viticulture de qualité, avec de faibles rendements de production, donnant aux vins une vigueur et une complexité particulières. Par conséquent, la région de Gavi exprime des conditions pédoclimatiques particulières qui augmentent le charme et la richesse gustative et aromatique des vins.
Cortese est une vigne de peuplement ancien dans la région, qui dérive une acclimatation et une adaptation séculaires au sol et au climat. Les systèmes de formation des nouvelles plantes sont les traditionnels avec une plus grande utilisation du système Guyot, caractéristique d’une viticulture de qualité.
Les vignes admises dans la composition du vin mousseux DOCG Gavi ou Cortese di Gavi sont 100% Cortese.
Les caractéristiques organoleptiques du Gavi ou du Cortese di Gavi spumante DOCG lui confèrent une couleur jaune paille, avec des bulles fines et persistantes. Le profil olfactif du vin mousseux DOCG Gavi ou Cortese di Gavi est fin, délicat, caractéristique, et en bouche, il est sec, harmonieux et agréable.
Ces vins se marient bien avec les plats à base de poisson assaisonnés de mayonnaise, les rôtis, les plats de pâtes et le risotto au poisson et sauce aux crustacés blancs.
Curieux? Gourmets? Partez à la découverte des richesses culturelles et gastronomiques qu’hébergent les nombreux territoires du pays.
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When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.
Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.
Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.
So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.
À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.
Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.
Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.
Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.
