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Lambrusco di Modena est l’une des DOC Lambrusco située dans le centre de l’Émilie-Romagne dans les plaines près de la ville de Modène.
Le Lambrusco di Modena DOC est le plus récent ajout aux DOC Lambrusco, décerné en 2009. Le vin est également produit en rosé, appelé Lambrusco di Modena Rosato DOC, ainsi qu’un type entièrement mousseux, Lambrusco di Modena Spumante DOC.
Lambrusco est le nom à la fois d’un cépage rouge italien et d’un vin élaboré principalement à partir de ce cépage.
Les raisins et le vin proviennent de quatre zones en Émilie-Romagne et une en Lombardie, principalement autour des provinces centrales de Modène, Parme, Reggio-Emilia et Mantoue.
Plusieurs éléments montrent l’importance de la culture du vin à Modène.
Modène abrite plus de 8 000 hectares de vignobles, le plus ancien domaine viticole de la région d’Émilie-Romagne et la plus ancienne association de vignerons d’Italie (qui a récemment fêté ses 100 ans).
Chaque année, les DOC Lambrusco de Modène produisent environ 31 millions de bouteilles de vin, si l’on considère les DOC de Reggio Emilia et l’ajout des IGT Emilia Romagna, les bouteilles Lambrusco dépasseraient 170 millions de bouteilles par an, ce qui en fait le vin le plus produit d’Emilia Romagna !
Les raisins utilisés pour ce Lambrusco di Modena DOC légèrement pétillant doivent être cultivés dans la province de Modène et se composent des variétés suivantes (85-100%): Grasparossa Lambrusco, Lambrusco Salami, Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Marani, Lambrusco Maestri, Lambrusco Montericco , Oliva Lambrusco, utilisé seul ou avec l’ajout autorisé de raisins Ancellotta, Malbo Gentile ou Fontana (Uva d’Oro) (jusqu’à 15%).
Lambrusco di Modena DOC est un vin rouge pétillant avec une couleur rouge rubis, un arôme délicat et une saveur douce avec des notes florales.
Ce vin s’accorde particulièrement bien avec les plats traditionnels d’Emilie Romagne en entrée et en plat principal, en particulier ceux à base de viande rouge.
Curieux? Gourmets? Partez à la découverte des richesses culturelles et gastronomiques qu’hébergent les nombreux territoires du pays.
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Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.
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Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.
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