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Lambrusco di Sorbara DOC est une appellation de vin mousseux rouge ou rosé qui a obtenu son classement DOC en 1970. Elle est située au nord de Modène, près du village de Sorbara, dans la région d’Émilie-Romagne, au nord de l’Italie. Le Sorbara est considéré comme le vin Lambrusco de la plus haute qualité, principalement en raison de son goût plus concentré. Il a quelques similitudes avec le Lambrusco Salamino mais produit un vin plus sombre et plus corsé.
Les vins se présentent sous des formes frizzante et spumante, et dans divers niveaux de douceur. Ils présentent un clone spécifique du cépage rouge Lambrusco, du nom du village. Les vins peuvent subir une seconde fermentation soit en bouteille soit en cuve pressurisée.
La caractéristique la plus distinctive du cépage Lambrusco di Sorbara est son anomalie de floraison. La vigne laisse tomber ses fleurs, réduisant les rendements. Il en résulte que les raisins ont des saveurs plus concentrées, de sorte que ce qui leur manque en quantité est facilement compensé en qualité. Ses vignes sont souvent plantées avec celles de Lambrusco Salamino. Cela facilite la fertilisation sur les sols alluviaux sableux.
Le vin est cultivé dans une région au nord de Modène, y compris le village de Sorbara.
Modène abrite plus de 8 000 hectares de vignobles, le plus ancien domaine viticole de la région d’Émilie-Romagne et la plus ancienne association de vignerons d’Italie (qui a récemment fêté ses 100 ans).
Chaque année, les DOC Lambrusco de Modène produisent environ 31 millions de bouteilles de vin, si l’on considère les DOC de Reggio Emilia et l’ajout des IGT Emilia Romagna, les bouteilles Lambrusco dépasseraient 170 millions de bouteilles par an, ce qui en fait le vin le plus produit d’Emilia Romagna !
Le vin est composé de raisins Lambrusco di Sorbara (60-100%) et de raisins Lambrusco Salamino (0-40%).
Le Lambrusco di Sorbara DOC est le plus clair en couleur des vins Lambrusco, offrant un éclat évanescent et un bouquet distinctif rappelant la violette.
Le Lambrusco di Sorbara DOC est également le plus acide des vins de Lambrusco, ce qui le rend exceptionnellement bon avec les aliments gras ou grillés, le Parmigiano Reggiano DOP et les lasagnes.
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Curieux? Gourmets? Partez à la découverte des richesses culturelles et gastronomiques qu’hébergent les nombreux territoires du pays.
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Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.
Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.
So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.
À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.
Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.
Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.
Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.