Mortadella Bologna IGP

Mortadella Bologna IGP est une charcuterie italienne à base de porc, originaire de la province de Bologne dans la région d’Emilia-Romagna.

Présentation

On connait peu la Mortadella Bologna IGP, une charcuterie pourtant très ancienne et très populaire en Italie et plus particulièrement dans la région d’Émilie-Romagne.

La mortadelle était considérée à la Renaissance comme une charcuterie raffinée et chère, qui valait 3 fois plus que le prosciutto, en raison à la fois de la valeur de la matière première et des coûts associés à la production qui nécessitaient des artisans hautement spécialisés. Ce n’est qu’au XIXe siècle, suite au développement progressif de l’industrie de la charcuterie, qu’elle devient accessible à tous, plus « démocratique » et populaire et qu’elle est exportée à l’international.

 

Mortadella Bologna IGP est unique car elle est cuite et pas séchée, comme de nombreuses autres charcuteries. Mortadella est rose, avec quelques taches de graisse blanche et a une saveur délicate, il est souvent fait avec des pistaches pour enrichir le goût.

La mortadelle est souvent consommée seule ou ajouter dans des sandwichs. La mortadelle de Bologne IGP se marie bien avec les vins locaux d’Emilia-Romagna, tels que le Lambrusco di Sorbara DOC.

true italian taste

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Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.

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Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.

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