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Mortadella Bologna IGP est une charcuterie italienne à base de porc, originaire de la province de Bologne dans la région d’Emilia-Romagna.
On connait peu la Mortadella Bologna IGP, une charcuterie pourtant très ancienne et très populaire en Italie et plus particulièrement dans la région d’Émilie-Romagne.
La mortadelle était considérée à la Renaissance comme une charcuterie raffinée et chère, qui valait 3 fois plus que le prosciutto, en raison à la fois de la valeur de la matière première et des coûts associés à la production qui nécessitaient des artisans hautement spécialisés. Ce n’est qu’au XIXe siècle, suite au développement progressif de l’industrie de la charcuterie, qu’elle devient accessible à tous, plus « démocratique » et populaire et qu’elle est exportée à l’international.
Mortadella Bologna IGP est unique car elle est cuite et pas séchée, comme de nombreuses autres charcuteries. Mortadella est rose, avec quelques taches de graisse blanche et a une saveur délicate, il est souvent fait avec des pistaches pour enrichir le goût.
La mortadelle est souvent consommée seule ou ajouter dans des sandwichs. La mortadelle de Bologne IGP se marie bien avec les vins locaux d’Emilia-Romagna, tels que le Lambrusco di Sorbara DOC.
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Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.
Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.
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À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.
Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.
Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.
Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.
