Casa Artusi est le premier centre de culture gastronomique à être établi entièrement consacré à la cuisine traditionelle d’Italie.
Casa Artusi a été fondée au nom du gastronome, Pellegrino Artusi (Forlimpopoli 1820-Florence 1911), connu pour son manuel de cuisine La Scienza in Cucina e l’Arte di Mangiar Bene (La Science en cuisine et l’art de bien manger) qui peut trouvé dans de nombreux maisons, en Italie et à l’étranger.
Pellegrino Artusi est considéré comme le père de la gastronomie moderne et a consacré sa vie à la promotion de la langue, la culture et la cuisine d’Italie à travers le monde.
Après avoir terminé ses études, il a commencé à travailler pour l’entreprise de son père, ce qui lui a permis de voyager dans de nombreuses régions de la péninsule italienne.
Entre 1851 et 1852, la famille Artusi on quitté Forlimpopoli et déménagé à Florence. En tant qu’homme riche, à l’âge de 45 ans, Artusi a pu se concentrer à plein temps sur ses passions, qui étaient la culture et la cuisine italiennes, à temps plein . Il mourut à Florence à l’âge de 91 ans en 1911.
L’école de cuisine Casa Artusi est ouverte à la fois aux amateurs de cuisine souhaitant améliorer leurs compétences culinaires et aux professionnels souhaitant améliorer leurs compétences dans diverses disciplines de la cuisine.
Certains des plus grands noms des industries de la restauration collaborent avec Casa Artusi et ses professeurs professionnels pour former les participants en utilisant leurs connaissances approfondies de la cuisine locale.
L’Associazione delle Mariette a la tâche inestimable d’enseigner la cuisine traditionnelle locale, y compris les pâtes fraîches faites maison et la piadina (le pain plat local).
Tous les cours de Casa Artusi comportent une introduction culturelle et une étude approfondie de la qualité des ingrédients utilisés.
