Le lambrusco est l’un des vins DOC italiens les plus renommés et parmi les meilleurs vendeurs au monde. Pour vraiment apprécier le vin, il est nécessaire de connaître son territoire d’origine qui comprend les provinces de Modène et Reggio Emilia.
Le lambrusco est une vigne ancienne qui est considérée par beaucoup comme l’ancêtre de nombreuses vignes domestiques d’Émilie-Romagne. Au fil des siècles, grâce au dévouement du peuple émilien, Lambrusco a évolué et prospéré, ce qui lui a permis de connaître un succès mondial, avec son immense popularité remontant au début du XXe siècle. L’œnologue Sandro Cavicchioli confirme la longue et riche histoire de Lambrusco dans une conversation que nous avons eue avec lui sur le sujet :
Lambrusco fait partie d’une ancienne histoire viticole. Depuis 1900, le vin a reçu de nombreuses récompenses lors de concours internationaux du monde entier. Pour être clair, le Lambrusco du début du 20ème siècle était profondément différent de celui d’aujourd’hui, même si personne ne doute qu’il s’agissait du Lambrusco ! Aujourd’hui, c’est un vin capable d’exprimer une palette de sensations que les consommateurs il y a 100 ans étaient exclus. Le plus évident, c’est la fraîcheur légère pour laquelle il est le plus reconnu dans le monde entier.
Les vignes de Lambrusco sont généralement cultivées sur des plaines constituées d’un sol meuble et érodé composé d’un mélange d’argile et de sable. Les plaines sont situées entre les provinces de Modène et Reggio Emilia, où les conditions du sol et du climat ont évolué pour améliorer la qualité du raisin Lambrusco.
Au début, le Lambrusco était très acide, aujourd’hui il atteint un équilibre parfait entre sa douceur et son acidité, mais les raisins Lambrusco sont transformés dans des centres de transformation haut de gamme pour en faire un vin adapté aux marchés nationaux et étrangers. La qualité du Lambrusco met en valeur la spécificité des territoires où il est cultivé et la passion de la population locale.
« On pense souvent à tort qu’une grande quantité est synonyme de mauvaise qualité mais ce n’est pas vrai ! Lambrusco bénéficie en fait d’être produit à grande échelle car la production ne sera pas gravement affectée en raison du mauvais temps »
Chaque année, les DOC Lambrusco de Modène produisent environ 31 millions de bouteilles de vin, si l’on considère les DOC de Reggio Emilia et l’ajout des IGT Emilia Romagna, les bouteilles Lambrusco dépasseraient 170 millions de bouteilles par an, ce qui en fait le vin le plus produit d’Emilia Romagna !
