Costine di Maiale in Umbido

Costine di Maiale in Umbido

Ingrédients

4 portions:

  • 800 gr. de côtes de porc;
  • 30 gr. persil;
  • 1 carotte;
  • 1 oignon;
  • 1 branche de céleri;
  • 1 gousse d’ail;
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge Colline Teatine DOP;
  • 1 boîte de tomates pelées;
  • 1 feuille de laurier;
  • ½ verre de vin rouge;
  • Vinaigre Balsamique de Modène DOP et sel

Instructions

Couper ou demander à un boucher à couper chaque côte de la grille de côtes séparément. Préparez une base pour les côtes en coupant les oignons, l’ail, la carotte et le céleri en fines lamelles avant de les écraser ensemble dans un bol.

Mettez le mélange dans une casserole assez large pour couvrir les côtes en une seule couche avec une cuillerée d’huile.

Placer la casserole sur feu moyen et laisser frire pendant une minute, puis placer les côtes dans le bol et continuer à dorer, en les saupoudrant de temps en temps avec le vin et 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.

Une fois le vin s’est évaporé, versez les tomates dans la casserole, ajoutez le sel, la feuille de laurier, remuez, couvrez et faites cuire à feu moyen en remuant de temps en temps.

Retirez les côtes du feu et laissez-les refroidir. Les côtes peuvent être servies seules ou avec de la polenta, des pâtes ou des légumes.

Vin suggéré:

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When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.

Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.

Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.

So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.

À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.

Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.

Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.

Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.