La vraie recette de la Carbonara !

La Carbonara est certainement l’un des plats italiens les plus connus. Avec une telle popularité, on trouve de nombreuses versions différentes dans le monde entier: certaines sont assez fidèles à la recette originale, d’autres sont… des interprétations créatives, dirons-nous !

La vraie recette de la Carbonara !

Habituellement associée à la ville de Rome, la Carbonara est typique de toute la région du Latium et, malgré sa renommée internationale, elle est plutôt facile à réaliser.

Oubliez les champignons, les épinards, les oignons et surtout la crème et préparez-vous à goûter, enfin, la vraie Carbonara!

Ingrédients

La recette pour 4 personnes nécessite:
• Spaghetti
• 100 g de guanciale
• 160 g de Pecorino Romano DOP (80 g pour la crème et 80 g pour la garniture)
• 4 jaunes d’œufs (un par personne)
• Sel
• Poivre

Instructions

Étape 1
Coupez la guanciale en tranches très fines, mettez-la dans une poêle antiadhésive et laissez mijoter. N’ajoutez pas d’huile : grâce à la chaleur, la guanciale dégage sa propre graisse.

Étape 2
Remplissez une casserole d’eau, portez à ébullition et ajoutez un peu de sel (pas trop, car le guanciale et le pecorino sont déjà salés) puis ajoutez les pâtes. La recette originale est réalisée avec des spaghettis, mais tout type de pâtes convient, il faut simplement faire attention à ne pas trop les cuire.

Étape 3
Il s’agit de l’étape la plus importante. Mettez les jaunes d’œufs dans un bol, avec le Pecorino Romano DOP et le poivre et fouettez avec une fourchette. Avec une cuillère, prélevez une partie de l’eau dans laquelle les pâtes cuisent et incorporez la aux œufs: vous obtiendrez la fameuse sauce carbonara. La sauce doit être suffisamment crémeuse, mais cela dépend vraiment de votre goût: vous pouvez ajouter plus de Pecorino Romano DOP ou plus d’eau, selon vos préférences.

Étape 4
Quelques minutes avant la fin de la cuisson (les spaghettis prennent généralement 10 minutes), égouttez les pâtes et mettez-les dans la casserole avec le guanciale pour terminer la cuisson. Mélangez pendant quelques minutes, puis éteignez le feu.

Étape 5
Attendez une minute que les pâtes refroidissent, puis ajoutez la sauce à base d’œufs et de Pecorino Romano DOP. Il est fondamental que les pâtes ne soient pas trop chaudes, sinon la chaleur fera cuire les œufs et les transformera en omelette ! Mélangez les pâtes et la sauce, puis servez-les en saupoudrant de Pecorino Romano DOP et de poivre.

Votre carbonara est prête!

Abonnez-vous à notre infolettre

Restez à jour sur nos nouveaux vignobles, nos offres exclusives et découvrez nos régions en vedette

© 2022 L'équipe de Voyagevinitalie.com Tous droits réservés.

When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.

Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.

Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.

So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.

À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.

Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.

Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.

Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.