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Pecorino Romano DOP

Dans toute l’Italie, il existe une variété de fromages «Pecorino», en référence du fromage de lait de brebis, le premier de ce type de fromage et le plus connu, est le célèbre Pecorino Romano DOP

La zone de production pour Pecorino Romano DOP se situe sur l’ensemble du territoire de la région de Lazio, de la Sardegna et de la province de Grosseto, en Toscane. Sa forme est cylindrique avec une croûte lisse et une texture interne friable distincte. Son attribut le plus connu est son goût aromatique, salé et piquant.

Le fromage est souvent apprécié râpé sur une variété de pâtes, en particulier Pasta alla Carbonara et Pasta all’Amatriciana, avec un verre de Brunello di Montalcino DOCG.